Afrika · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Kabuğu soyulmuş börülcenin tatlı kırmızı biber, soğan ve bir tutam scotch bonnet biberiyle çekilip haşlanmış yumurta dilimleriyle birlikte buharda pişirilmesiyle hazırlanan, ipeksi ve lezzetli Nijerya usulü fasulye pudingi. Bu hafif versiyonda alışılandan çok daha az yağ kullanılır ama klasik yumuşak, muhallebi kıvamındaki doku korunur.
- Hazırlık
- 60 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 120 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 51% · Yağ 26% · Protein 23%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 3/4 su bardağı300 gKuru börülce
- 2 orta boy240 gKırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
- 1 orta boy110 gSoğan, doğranmış
- 1 küçük10 gScotch bonnet biberi, çekirdekleri çıkarılmış
- 2 yemek kaşığı27 gSıvı yağ
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1 1/2 su bardağı360 gBlenderda çekmek için ılık su
- 3 büyük boy150 gYumurta
- 6 su bardağı1.440 gYumurtaları haşlamak ve buharda pişirmek için su
Yapılışı
- 1
Börülceleri yıkayın, bol miktarda soğuk musluk suyuyla (listedeki miktarlardan değil) üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin.
- 2
Börülceler ıslanırken haşlama ve buharda pişirme suyundan yaklaşık 3 su bardağını küçük bir tencerede kaynatın.
- 3
Yumurtaları kaynar suya bırakın ve katılaşana kadar 10 dakika haşlayın.
- 4
Yumurtaları soğuk musluk suyunda soğutun, kabuklarını soyun ve her birini dilimleyin; bir kenara alın.
- 5
Islatılmış börülceleri suyun içinde avuçlarınızın arasında kuvvetlice ovalayarak kabuklarının ayrılmasını sağlayın.
- 6
Ayrılan kabukların yüzeye çıkmasını bekleyip suyla birlikte dökün, taze su ekleyin ve börülceler büyük ölçüde beyazlayana kadar tekrarlayın; iyice süzün.
- 7
Soyulmuş börülceleri, kırmızı biberleri, soğanı ve scotch bonnet biberini ılık suyun yaklaşık yarısıyla birlikte blendera koyun.
- 8
Kalan ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek tamamen pürüzsüz, koyu ama dökülebilir bir hamur elde edene kadar çekin.
- 9
Hamuru geniş bir kaseye alın, tuzu ve yağın 1 1/2 yemek kaşığını ekleyin; havalanması için 1-2 dakika çırpın.
- 10
Altı adet ramekin ya da ısıya dayanıklı kabı kalan yağla yağlayın.
- 11
Hamuru ramekinlere paylaştırın, her birine birkaç yumurta dilimi bastırın ve her birinin üzerini alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.
- 12
Kalan suyu büyük bir tencereye dökün, tabanına bir ızgara ya da katlanmış bir bez yerleştirin ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- 13
Ramekinleri tencereye yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık-orta ateşte 50 dakika buharda pişirin; su azalırsa sıcak su ekleyin.
- 14
Pişip pişmediğini kontrol edin: ortasına batırılan bıçak temiz çıkmalı ve puding sıkı olmalıdır.
- 15
5 dakika dinlendirin, ardından kenarlarından bıçakla dolaşıp ters çevirerek çıkarın ya da ramekinlerde servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yumurtaları çıkarın, yerine birkaç haşlanmış nohut ya da küçük sert tofu parçalarını harcın içine bastırın.
- Daha az acı isterseniz Scotch bonnet biberi yerine bir tutam pul biber ya da küçük bir parça daha hafif kırmızı biber kullanın.
- Bütün börülceleri ıslatıp kabuklarını soymak yerine, kabuğu alınmış börülce unu ya da fasulye ununu suyla koyu bir hamur kıvamına gelene kadar çırparak zaman kazanın.
- Ramekin yerine harcı, yağla fırçalanmış küçük ısıya dayanıklı kaselerde ya da silikon muffin kaplarında buharda pişirin.
Saklama
Soğuyan moi moi'yi 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tamamen, içine kadar buharı tütecek şekilde ısınana dek buharda ya da mikrodalgada ısıtın. İçindeki yumurta dilimleri lastik gibi sertleştiği için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Yumurtaları haşlayıp dilimlemeyi, börülceleri ıslatıp kabuklarını soymayı bir gün önceden yapabilirsiniz; ikisini de üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın. Tamamen pişmiş pudingler de bir gün önceden hazırlanıp buharı tütecek kadar ısınana dek ısıtılabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Moi Moi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (441 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 262 kcal | 59 kcal |
| Protein | 15,5 g | 3,5 g |
| Karbonhidratlar | 34,5 g | 7,8 g |
| şekerler | 6,1 g | 1,4 g |
| Lif | 6,5 g | 1,5 g |
| Yağ | 7,7 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodyum | 446 mg | 101 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
