Африканска · закуска · Обяд · Вечеря · Снек
Мой мой
Mọ́ín-mọ́ín
Нежен, солен нигерийски пудинг от обелен боб с черно око, пасиран със сладка червена чушка, лук и малко люта чушка скоч бонет, след което леко задушен на пара с резенчета варено яйце. Тази по-лека версия използва много по-малко олио от обичайното, но запазва класическата мека текстура, подобна на крем.
- Подготовка
- 60 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 120 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 51% · Мазнини 26% · Протеини 23%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 3/4 чаши300 гСух боб с черно око
- 2 средни240 гЧервени чушки, почистени от семките и нарязани
- 1 среден110 гЛук, нарязан
- 1 малка10 гЛюта чушка скоч бонет, без семките
- 2 с.л.27 гОлио
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 1/2 чаши360 гТопла вода за пасиране
- 3 големиЯйца
- 6 чаши1440 гВода за варене на яйцата и за готвене на пара
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете боба, залейте го с много студена чешмяна вода (извън посочените количества) и го накиснете за 30 минути.
- 2
Докато бобът кисне, загрейте до кипване около 3 чаши от водата за варене и пара в малка тенджера.
- 3
Пуснете яйцата във врящата вода и ги варете 10 минути, докато се сварят твърдо.
- 4
Охладете яйцата в студена чешмяна вода, обелете ги и нарежете всяко на резенчета; оставете настрана.
- 5
Разтрийте силно накиснатия боб между дланите си във водата, така че люспите да се отделят.
- 6
Оставете отделените люспи да изплуват, изсипете ги, добавете прясна вода и повторете, докато бобът стане почти изцяло бял; отцедете добре.
- 7
Сложете обеления боб, червените чушки, лука и скоч бонета в блендер с около половината от топлата вода за пасиране.
- 8
Пасирайте до напълно гладка смес, като постепенно добавяте останалата топла вода, за да получите гъста смес, която може да се налива.
- 9
Изсипете сместа в голяма купа, добавете солта и 1 1/2 с.л. от олиото и разбивайте 1-2 минути, за да поеме въздух.
- 10
Намажете шест рамекина или огнеупорни чаши с останалото олио.
- 11
Разпределете сместа в рамекините, натиснете по няколко резенчета яйце във всеки и покрийте плътно всеки с фолио.
- 12
Налейте останалата вода в голяма тенджера, поставете решетка или сгъната кърпа на дъното и загрейте до леко къкрене.
- 13
Наредете рамекините в тенджерата, покрийте с капак и гответе на пара на слаб до среден огън 50 минути, като доливате гореща вода, ако нивото спадне.
- 14
Проверете дали е готово: забоден в средата нож трябва да излиза чист, а пудингът да е стегнат.
- 15
Оставете да почине 5 минути, след това прокарайте нож по ръба и обърнете в чиния или сервирайте в рамекините.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете яйцата и вместо тях натиснете в сместа няколко сварени нахута или малки парченца твърдо тофу.
- Ако предпочитате по-малко лютиво, използвайте щипка люти люспи или малко парче по-мека червена чушка вместо скоч бонет.
- Спестете време, като използвате брашно от обелен боб с черно око или друго бобово брашно, разбито с вода до гъста смес, вместо да киснете и белите цял боб.
- Вместо в рамекини, гответе сместа на пара в малки огнеупорни купички или силиконови формички за мъфини, намазани с олио.
Съхранение
Приберете изстиналия мой мой в хладилника в затворен съд в рамките на 2 часа и го консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте на пара или в микровълнова, докато се загрее добре навсякъде. Заради яйцата не се препоръчва замразяване, тъй като стават гумени.
Предварителна подготовка
Можете да сварите и нарежете яйцата и да накиснете и обелите боба до един ден предварително, като ги държите покрити в хладилника. Напълно сготвените на пара пудинги също могат да се приготвят ден по-рано и да се затоплят, докато станат горещи.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мой мой“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Яйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (441 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 262 ккал | 59 ккал |
| Протеини | 15,5 г | 3,5 г |
| Въглехидрати | 34,5 г | 7,8 г |
| от които захари | 6,1 г | 1,4 г |
| Фибри | 6,5 г | 1,5 г |
| Мазнини | 7,7 г | 1,7 г |
| от които наситени | 1,7 г | 0,4 г |
| Натрий | 446 мг | 101 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
