Āfrikas · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas · Uzkodas
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Maigs, sāļš nigēriešu pupiņu pudiņš no mizotām melnacu pupiņām, kas sablendētas ar saldo sarkano papriku, sīpolu un nedaudz scotch bonnet pipara, pēc tam lēni tvaicēts kopā ar vārītas olas šķēlītēm. Šajā vieglākajā versijā izmantots daudz mazāk eļļas nekā parasti, taču saglabāta klasiskā mīkstā, krēmīgā konsistence.
- Sagatavošana
- 60 min
- Gatavošana
- 60 min
- Kopā
- 120 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 51% · Tauki 26% · Olbaltumvielas 23%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1 3/4 glāzes300 gKaltētas melnacu pupiņas
- 2 vidējas240 gSarkanā paprika, bez sēklām, sakapāta
- 1 vidējs110 gSīpols, sakapāts
- 1 mazs10 gScotch bonnet čili pipars, bez sēklām
- 2 ēd. k.27 gAugu eļļa
- 1 tējk.6 gSāls
- 1 1/2 glāzes360 gSilts ūdens blendēšanai
- 3 lielas150 gOlas
- 6 glāzes1440 gŪdens olu vārīšanai un tvaicēšanai
Pagatavošana
- 1
Noskalo melnacu pupiņas, pārlej ar lielu daudzumu vēsa krāna ūdens (ne no norādītajiem daudzumiem) un mērcē 30 minūtes.
- 2
Kamēr pupiņas mērcējas, nelielā katliņā uzvāri apmēram 3 glāzes no vārīšanai un tvaicēšanai paredzētā ūdens.
- 3
Ieliec olas verdošajā ūdenī un vāri 10 minūtes, līdz tās ir cieti novārītas.
- 4
Atdzesē olas aukstā krāna ūdenī, nomizo un sagriez šķēlītēs; noliec malā.
- 5
Ūdenī stingri berzē samērcētās pupiņas starp plaukstām, lai mizas atdalās.
- 6
Ļauj atdalītajām mizām uzpeldēt, nolej tās, pielej svaigu ūdeni un atkārto, līdz pupiņas ir gandrīz baltas; labi nokāš.
- 7
Liec mizotās pupiņas, papriku, sīpolu un scotch bonnet piparu blenderī kopā ar apmēram pusi no siltā blendēšanas ūdens.
- 8
Blendē līdz pilnīgi gludai masai, pakāpeniski pielejot atlikušo silto ūdeni, lai iegūtu biezu, lejamu mīklu.
- 9
Pārlej mīklu lielā bļodā, iemaisi sāli un 1 1/2 ēd. k. eļļas un kul 1-2 minūtes, lai masa kļūst gaisīga.
- 10
Ar atlikušo eļļu ieziež sešas keramikas formiņas vai karstumizturīgas krūzītes.
- 11
Sadali mīklu formiņās, katrā iespied dažas olu šķēlītes un cieši pārklāj ar foliju.
- 12
Lielā katlā ielej atlikušo ūdeni, katla dibenā ieliec restīti vai salocītu drānu un uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai.
- 13
Novieto formiņas katlā, pārklāj ar vāku un tvaicē uz zemas līdz vidējas uguns 50 minūtes, vajadzības gadījumā pielejot karstu ūdeni.
- 14
Pārbaudi gatavību: centrā iedurtam nazim jāiznāk tīram, un pudiņam jābūt stingram.
- 15
Ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad ar nazi apvelc gar malām un apgāz uz šķīvja vai pasniedz formiņās.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai olas neliec, to vietā iespied dažus vārītus aunazirņus vai nelielus stingra tofu gabaliņus.
- Ja vēlies mazāk asuma, Scotch bonnet čili pipara vietā izmanto šķipsniņu čili pārslu vai nelielu gabaliņu maigāka sarkanā čili.
- Ietaupi laiku: veselu pupiņu mērcēšanas un mizošanas vietā izmanto mizotu melnacu pupiņu miltus vai pupiņu miltus, sakultus ar ūdeni biezā mīklā.
- Ramekinu vietā tvaicē mīklu nelielās karstumizturīgās bļodiņās vai ar eļļu ieziestās silikona mafinu formiņās.
Uzglabāšana
Atdzisušu moi moi 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3 līdz 4 dienu laikā; uzsildi tvaicējot vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir karsts visā masā. Olu šķēlīšu dēļ sasaldēt nav ieteicams, jo olas kļūst gumijotas.
Sagatavošana iepriekš
Olas vari novārīt un sagriezt, kā arī pupiņas izmērcēt un nomizot līdz pat dienu iepriekš, glabājot abus apsegtus ledusskapī. Arī pilnībā notvaicētus pudiņus var pagatavot dienu iepriekš un uzsildīt, līdz tie ir pilnīgi karsti.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Moi Moi ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Olas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (441 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 262 kcal | 59 kcal |
| Olbaltumvielas | 15,5 g | 3,5 g |
| Ogļhidrāti | 34,5 g | 7,8 g |
| tostarp cukuri | 6,1 g | 1,4 g |
| Šķiedrvielas | 6,5 g | 1,5 g |
| Tauki | 7,7 g | 1,7 g |
| tostarp piesātinātie | 1,7 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 446 mg | 101 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
