Africká · Raňajky · obed · večera · Občerstvenie
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Hodvábny, pikantný nigérijský fazuľový puding z olúpanej fazule čiernooké, rozmixovanej so sladkou červenou paprikou, cibuľou a štipkou papričky scotch bonnet, ktorý sa jemne dusí v pare s plátkami vareného vajca. Táto ľahšia verzia obsahuje oveľa menej oleja ako zvyčajne, no zachováva si klasickú jemnú, krémovú konzistenciu.
- Príprava
- 60 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 120 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 51% · Tuky 26% · Bielkoviny 23%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1 3/4 hrnčeka300 gSušená fazuľa čiernooká
- 2 stredné240 gČervené papriky, zbavené semien, nakrájané
- 1 stredná110 gCibuľa, nakrájaná
- 1 malá10 gPapričká scotch bonnet, zbavená semien
- 2 PL27 gRastlinný olej
- 1 ČL6 gSoľ
- 1 1/2 hrnčeka360 gTeplá voda na mixovanie
- 3 veľké150 gVajcia
- 6 hrnčekov1 440 gVoda na varenie vajec a varenie v pare
Postup
- 1
Fazuľu opláchnite, zalejte veľkým množstvom studenej vody z vodovodu (nie z uvedených množstiev) a nechajte 30 minút namáčať.
- 2
Kým sa fazuľa namáča, v malom hrnci priveďte do varu asi 3 hrnčeky vody na varenie a paru.
- 3
Vložte vajcia do vriacej vody a varte 10 minút natvrdo.
- 4
Vajcia schlaďte v studenej vode, olúpte a nakrájajte na plátky; odložte.
- 5
Namočenú fazuľu vo vode dôkladne pošúchajte medzi dlaňami, aby sa zošúpli šupky.
- 6
Nechajte uvoľnené šupky vyplávať, zlejte ich, pridajte čerstvú vodu a opakujte, kým fazuľa nie je takmer biela; dobre sceďte.
- 7
Olúpanú fazuľu, červené papriky, cibuľu a scotch bonnet vložte do mixéra s približne polovicou teplej vody.
- 8
Mixujte dohladka a postupne prilievajte zvyšnú teplú vodu, aby vzniklo husté, ale tekuté cesto.
- 9
Cesto prelejte do veľkej misy, vmiešajte soľ a 1 1/2 PL oleja a 1-2 minúty šľahajte, aby nabralo vzduch.
- 10
Šesť zapekacích misiek alebo žiaruvzdorných hrnčekov potrite zvyšným olejom.
- 11
Cesto rozdeľte do misiek, do každej zatlačte niekoľko plátkov vajca a pevne prikryte alobalom.
- 12
Zvyšnú vodu nalejte do veľkého hrnca, na dno položte mriežku alebo poskladanú utierku a priveďte k miernemu varu.
- 13
Misky postavte do hrnca, prikryte pokrievkou a varte v pare na miernom až strednom ohni 50 minút; ak vody ubúda, dolejte horúcu.
- 14
Skontrolujte, či je hotové: nôž zapichnutý do stredu má vyjsť čistý a puding má byť pevný.
- 15
Nechajte 5 minút odpočinúť, potom prejdite nožom po okraji a vyklopte alebo podávajte priamo v miskách.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte vajcia a namiesto nich vtlačte do cesta trochu uvareného cíceru alebo malé kúsky pevného tofu.
- Ak chcete menej pikantné jedlo, namiesto scotch bonnet použite štipku čili vločiek alebo malý kúsok jemnejšej červenej čili papričky.
- Ušetrite čas a namiesto namáčania a lúpania celej fazule použite múku z lúpanej čiernookej fazule alebo fazuľovú múku, vymiešanú s vodou na husté cesto.
- Namiesto zapekacích misiek varte cesto v pare v malých žiaruvzdorných miskách alebo silikónových formičkách na muffiny potretých olejom.
Skladovanie
Vychladnuté moi moi dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Zohrejte ho v pare alebo v mikrovlnke, kým nie je horúce úplne celé. Kvôli plátkom vajec sa mrazenie neodporúča, pretože vajcia sú potom gumové.
Príprava vopred
Vajcia môžete uvariť a nakrájať a fazuľu namočiť a olúpať až deň vopred, oboje prikryté v chladničke. Hotové pudingy uvarené v pare môžete pripraviť tiež deň vopred a zohriať ich, kým nie sú horúce.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Moi Moi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Vajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (441 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 262 kcal | 59 kcal |
| Bielkoviny | 15,5 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 34,5 g | 7,8 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1,4 g |
| Vláknina | 6,5 g | 1,5 g |
| Tuky | 7,7 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 446 mg | 101 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
