Afríka · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Mjúkur og bragðmikill nígerískur baunabúðingur úr afhýddum svarteygðum baunum sem eru maukaðar með sætri rauðri papriku, lauk og örlitlu af scotch bonnet-pipar og síðan gufusoðnar varlega með sneiðum af harðsoðnu eggi. Þessi léttari útgáfa notar mun minni olíu en venjulega en heldur samt klassísku, mjúku og búðingslegu áferðinni.
- Undirbúningur
- 60 mín.
- Eldun
- 60 mín.
- Samtals
- 120 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 51% · Fita 26% · Prótein 23%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 3/4 bolli300 gÞurrkaðar svarteygðar baunir
- 2 meðalstórar240 gRauðar paprikur, fræhreinsaðar og saxaðar
- 1 meðalstór110 gLaukur, saxaður
- 1 lítillScotch bonnet-pipar, fræhreinsaður
- 2 msk27 gMatarolía
- 1 tsk6 gSalt
- 1 1/2 bolli360 gVolgt vatn til að mauka
- 3 stór150 gEgg
- 6 bollar1.440 gVatn til að sjóða egg og gufusjóða
Aðferð
- 1
Skolið baunirnar, hellið vel af köldu kranavatni yfir þær (ekki af tilgreindu magni) og látið liggja í bleyti í 30 mínútur.
- 2
Á meðan baunirnar liggja í bleyti, hitið um 3 bolla af suðu- og gufuvatninu að suðu í litlum potti.
- 3
Setjið eggin varlega út í sjóðandi vatnið og sjóðið í 10 mínútur þar til þau eru harðsoðin.
- 4
Kælið eggin í köldu kranavatni, flysjið þau og skerið hvert í sneiðar; setjið til hliðar.
- 5
Nuddið baunirnar í bleyti vel á milli lófanna í vatninu svo hýðið losni af.
- 6
Látið lausa hýðið fljóta upp, hellið því af, bætið við fersku vatni og endurtakið þar til baunirnar eru að mestu hvítar; látið renna vel af þeim.
- 7
Setjið afhýddu baunirnar, rauðu paprikurnar, laukinn og scotch bonnet-piparinn í blandara ásamt um helmingi volga vatnsins.
- 8
Maukið þar til alveg slétt og bætið afganginum af volga vatninu smám saman við til að fá þykkt deig sem hægt er að hella.
- 9
Hellið deiginu í stóra skál og hrærið saltið og 1 1/2 msk af olíunni saman við; þeytið í 1-2 mínútur til að fá loft í það.
- 10
Penslið sex litlar ofnskálar eða hitaþolna bolla með afganginum af olíunni.
- 11
Skiptið deiginu á milli skálanna, stingið nokkrum eggjasneiðum í hverja og lokið hverri vel með álpappír.
- 12
Hellið afganginum af vatninu í stóran pott, setjið grind eða samanbrotið viskustykki í botninn og látið malla.
- 13
Setjið skálarnar í pottinn, leggið lok yfir og gufusjóðið við lágan til meðalhita í 50 mínútur; bætið heitu vatni við ef það minnkar.
- 14
Athugið hvort búðingurinn sé tilbúinn: hnífur sem stungið er í miðjuna á að koma hreinn út og búðingurinn á að vera stinnur.
- 15
Látið standa í 5 mínútur, rennið síðan hníf meðfram brúninni og hvolfið úr skálunum eða berið fram í þeim.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa eggjunum og þrýsta í staðinn nokkrum soðnum kjúklingabaunum eða litlum bitum af stífu tófúi ofan í deigið.
- Notaðu klípu af chiliflögum eða lítinn bita af mildari rauðum chili í stað Scotch bonnet-pipars ef þú vilt minni hita.
- Sparaðu tíma með því að nota afhýtt svarteygðabaunamjöl eða baunamjöl, þeytt með vatni í þykkt deig, í stað þess að leggja heilar baunir í bleyti og afhýða þær.
- Í stað lítilla formskála má gufusjóða deigið í litlum hitaþolnum skálum eða sílikonmuffinsformum smurðum með olíu.
Geymsla
Settu kælt moi moi í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp með gufu eða í örbylgjuofni þar til það er rjúkandi heitt í gegn. Vegna eggjasneiðanna er ekki mælt með frystingu, þar sem eggin verða seig.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur soðið og sneitt eggin og lagt baunirnar í bleyti og afhýtt þær allt að degi fyrr; geymdu hvort tveggja undir loki í kæli. Einnig má gufusjóða búðingana alveg degi fyrr og hita þá upp þar til þeir eru rjúkandi heitir.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Moi Moi með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Egg
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (441 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 262 kkal | 59 kkal |
| Prótein | 15,5 g | 3,5 g |
| Kolvetni | 34,5 g | 7,8 g |
| þar af sykur | 6,1 g | 1,4 g |
| Trefjar | 6,5 g | 1,5 g |
| Fita | 7,7 g | 1,7 g |
| þar af mettuð | 1,7 g | 0,4 g |
| Natríum | 446 mg | 101 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
