Afriška · Zajtrk · kosilo · Večerja · Prigrizek
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Žameten, slan nigerijski fižolov puding iz oluščenega fižola črnooke, zmiksanega s sladko rdečo papriko, čebulo in kančkom čilija scotch bonnet, ki se nežno kuha na pari z rezinami trdo kuhanega jajca. Ta lažja različica vsebuje precej manj olja kot običajno, a ohrani klasično mehko, kremasto teksturo.
- Priprava
- 60 min
- Kuhanje
- 60 min
- Skupaj
- 120 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 51% · Maščobe 26% · Beljakovine 23%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 1 3/4 skodelice300 gSuh fižol črnooke
- 2 srednji240 gRdeče paprike, brez semen, narezane
- 1 srednja110 gČebula, narezana
- 1 majhen10 gČili scotch bonnet, brez semen
- 2 žlici27 gRastlinsko olje
- 1 žlička6 gSol
- 1 1/2 skodelice360 gTopla voda za mešanje
- 3 velika150 gJajca
- 6 skodelic1440 gVoda za kuhanje jajc in kuhanje na pari
Postopek
- 1
Fižol operite, prelijte z veliko hladne vode iz pipe (ne iz navedenih količin) in pustite namakati 30 minut.
- 2
Medtem ko se fižol namaka, v manjši posodi zavrite približno 3 skodelice vode za kuhanje in paro.
- 3
Jajca položite v vrelo vodo in jih kuhajte 10 minut, da so trdo kuhana.
- 4
Jajca ohladite v hladni vodi, olupite in narežite na rezine; odstavite.
- 5
Namočen fižol v vodi močno drgnite med dlanmi, da olupki odstopijo.
- 6
Pustite, da olupki priplavajo na površje, jih odlijte, dolijte svežo vodo in ponavljajte, dokler fižol ni skoraj bel; dobro odcedite.
- 7
Oluščen fižol, rdeče paprike, čebulo in scotch bonnet dajte v mešalnik s približno polovico tople vode.
- 8
Mešajte do popolnoma gladkega, postopoma dolivajte preostalo toplo vodo, da dobite gosto, tekoče testo.
- 9
Testo prelijte v veliko skledo, vmešajte sol in 1 1/2 žlice olja ter 1-2 minuti stepajte, da se prezrači.
- 10
Šest modelčkov ali ognjevarnih skodelic namažite s preostalim oljem.
- 11
Testo razdelite v modelčke, v vsakega potisnite nekaj rezin jajca in vsakega tesno pokrijte z alu folijo.
- 12
Preostalo vodo nalijte v velik lonec, na dno postavite rešetko ali zloženo krpo in zavrite do rahlega vrenja.
- 13
Modelčke postavite v lonec, pokrijte s pokrovko in kuhajte na pari na nizki do srednji temperaturi 50 minut; če vode zmanjkuje, dolijte vročo.
- 14
Preverite kuhanost: nož, zaboden v sredino, mora priti ven čist, puding pa mora biti čvrst.
- 15
Pustite počivati 5 minut, nato z nožem obkrožite rob in zvrnite ali postrezite kar v modelčkih.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite jajca in namesto njih vtisnite v maso nekaj kuhane čičerike ali majhne koščke čvrstega tofuja.
- Če imate raje manj pekoče, namesto čilija scotch bonnet uporabite ščepec čilijevih kosmičev ali majhen košček blažjega rdečega čilija.
- Prihranite čas in namesto namakanja in lupljenja celega fižola uporabite moko iz oluščenega črnookega fižola ali fižolovo moko, ki jo z vodo zmešate v gosto testo.
- Namesto modelčkov maso kuhajte na pari v majhnih ognjevarnih skodelicah ali silikonskih modelčkih za mafine, premazanih z oljem.
Shranjevanje
Ohlajen moi moi v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in ga pojejte v 3 do 4 dneh. Pogrejte ga na pari ali v mikrovalovni pečici, da je vroč povsem do sredine. Zaradi rezin jajc zamrzovanje ni priporočljivo, saj jajca postanejo gumijasta.
Vnaprejšnja priprava
Jajca lahko skuhate in narežete, fižol pa namočite in olupite do en dan vnaprej; oboje hranite pokrito v hladilniku. Tudi povsem na pari kuhane pudinge lahko pripravite dan prej in jih pogrejete, da so vroči.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Moi Moi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Jajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (441 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 262 kcal | 59 kcal |
| Beljakovine | 15,5 g | 3,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 34,5 g | 7,8 g |
| od tega sladkorji | 6,1 g | 1,4 g |
| Vlaknine | 6,5 g | 1,5 g |
| Maščobe | 7,7 g | 1,7 g |
| od tega nasičene | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrij | 446 mg | 101 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
