Afrička · Doručak · Ručak · Večera · Međuobrok
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Svilenkast, slani nigerijski puding od oguljenog crnookog graha izmiksanog sa slatkom crvenom paprikom, lukom i malo scotch bonnet papričice, zatim lagano kuhan na pari s ploškama kuhanog jaja. Ova lakša verzija koristi mnogo manje ulja nego inače, ali zadržava klasičnu mekanu teksturu nalik kremi.
- Priprema
- 60 min
- Kuhanje
- 60 min
- Ukupno
- 120 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 51% · Masti 26% · Proteini 23%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 1 3/4 šalice300 gSuhi crnooki grah
- 2 srednje240 gCrvene babure, očišćene od sjemenki i nasjeckane
- 1 srednji110 gLuk, nasjeckan
- 1 mala10 gScotch bonnet papričica, bez sjemenki
- 2 žlice27 gBiljno ulje
- 1 žličica6 gSol
- 1 1/2 šalice360 gTopla voda za miksanje
- 3 velika150 gJaja
- 6 šalica1.440 gVoda za kuhanje jaja i kuhanje na pari
Priprema
- 1
Isperite crnooki grah, prelijte s puno hladne vode iz slavine (mimo navedenih količina) i namačite 30 minuta.
- 2
Dok se grah namače, u malom loncu zakuhajte oko 3 šalice vode za kuhanje i kuhanje na pari.
- 3
Spustite jaja u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta da budu tvrdo kuhana.
- 4
Ohladite jaja u hladnoj vodi, ogulite ih i narežite na ploške; ostavite sa strane.
- 5
Namočeni grah snažno trljajte među dlanovima u vodi kako bi se ljuske odvojile.
- 6
Pustite da ljuske isplivaju, odlijte ih, dodajte svježu vodu i ponavljajte dok grah ne bude uglavnom bijel; dobro ocijedite.
- 7
Oguljeni grah, crvene paprike, luk i scotch bonnet stavite u blender s otprilike polovicom tople vode.
- 8
Miksajte dok ne bude potpuno glatko, postupno dodajući ostatak tople vode da dobijete gustu, tekuću smjesu.
- 9
Izlijte smjesu u veliku zdjelu, umiješajte sol i 1 1/2 žlice ulja te mutite 1-2 minute da se prozrači.
- 10
Šest ramekina ili vatrostalnih šalica premažite preostalim uljem.
- 11
Rasporedite smjesu u ramekine, u svaki utisnite nekoliko ploški jaja i svaki čvrsto prekrijte folijom.
- 12
Preostalu vodu ulijte u veliki lonac, na dno stavite rešetku ili presavijenu krpu i zagrijte da lagano vrije.
- 13
Stavite ramekine u lonac, poklopite i kuhajte na pari na laganoj do srednjoj vatri 50 minuta, dolijevajući vruću vodu ako je ponestane.
- 14
Provjerite je li gotovo: nož zaboden u sredinu treba izaći čist, a puding treba biti čvrst.
- 15
Ostavite da odstoji 5 minuta, zatim prođite nožem uz rub i istresite ili poslužite u ramekinima.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite jaja i umjesto njih utisnite u smjesu nekoliko kuhanih slanutaka ili komadiće čvrstog tofua.
- Ako želite manje ljutine, umjesto scotch bonnet papričice upotrijebite prstohvat čili pahuljica ili mali komad blaže crvene papričice.
- Uštedite vrijeme pa umjesto namakanja i guljenja cijelog graha upotrijebite brašno od oljuštenog crnookog graha ili brašno od graha, izmiješano s vodom u gustu smjesu.
- Umjesto u ramekinima, smjesu kuhajte na pari u malim vatrostalnim zdjelicama ili silikonskim kalupima za muffine premazanima uljem.
Čuvanje
Ohlađeni moi moi spremite u zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ga na pari ili u mikrovalnoj dok ne bude vruć skroz do sredine. Zbog ploški jaja zamrzavanje se ne preporučuje jer jaja postanu gumena.
Priprema unaprijed
Jaja možete skuhati i narezati, a grah namočiti i oguliti do jedan dan unaprijed te sve držati pokriveno u hladnjaku. I potpuno skuhani moi moi možete pripremiti dan ranije i podgrijati dok ne bude dobro vruć.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Moi Moi jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Jaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (441 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 262 kcal | 59 kcal |
| Proteini | 15,5 g | 3,5 g |
| Ugljikohidrati | 34,5 g | 7,8 g |
| od čega šećeri | 6,1 g | 1,4 g |
| Vlakna | 6,5 g | 1,5 g |
| Masti | 7,7 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrij | 446 mg | 101 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
