Africká · Snídaně · Oběd · Večeře · Snack
Moi moi
Mọ́ín-mọ́ín
Hedvábně jemný, slaný nigerijský fazolový pudink z loupaných fazolí černé oko rozmixovaných se sladkou červenou paprikou, cibulí a špetkou papričky scotch bonnet, šetrně dušený v páře s plátky vařeného vejce. Tato lehčí verze používá mnohem méně oleje než obvykle, ale zachovává si klasickou měkkou, krémovou konzistenci.
- Příprava
- 60 min
- Vaření
- 60 min
- Celkem
- 120 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 51% · Tuky 26% · Bílkoviny 23%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 3/4 hrnku300 gSušené fazole černé oko
- 2 střední240 gČervené papriky, zbavené semínek a nakrájené
- 1 střední110 gCibule, nakrájená
- 1 malá10 gChilli paprička scotch bonnet, bez semínek
- 2 lžíceRostlinný olej
- 1 lžičkaSůl
- 1 1/2 hrnku360 gTeplá voda na mixování
- 3 velká150 gVejce
- 6 hrnků1 440 gVoda na vaření vajec a vaření v páře
Postup
- 1
Fazole opláchněte, zalijte velkým množstvím studené vody z kohoutku (mimo uvedená množství) a nechte 30 minut namáčet.
- 2
Zatímco se fazole namáčejí, přiveďte v malém hrnci k varu asi 3 hrnky vody určené na vaření a páru.
- 3
Vložte vejce do vroucí vody a vařte 10 minut natvrdo.
- 4
Vejce zchlaďte ve studené vodě, oloupejte, každé nakrájejte na plátky a dejte stranou.
- 5
Namočené fazole ve vodě silně mněte mezi dlaněmi, aby z nich slupky sklouzly.
- 6
Uvolněné slupky nechte vyplavat, slijte je, přilijte čerstvou vodu a opakujte, dokud nebudou fazole převážně bílé; dobře sceďte.
- 7
Oloupané fazole, červené papriky, cibuli a scotch bonnet dejte do mixéru asi s polovinou teplé vody na mixování.
- 8
Mixujte dohladka a postupně přilévejte zbylou teplou vodu, aby vzniklo husté, ale tekuté těstíčko.
- 9
Těstíčko přelijte do velké mísy, vmíchejte sůl a 1 1/2 lžíce oleje a 1-2 minuty šlehejte, aby se provzdušnilo.
- 10
Šest ramekinů nebo žáruvzdorných hrnků vytřete zbylým olejem.
- 11
Těstíčko rozdělte do ramekinů, do každého zatlačte několik plátků vejce a každý pevně zakryjte alobalem.
- 12
Zbylou vodu nalijte do velkého hrnce, na dno položte mřížku nebo složenou utěrku a přiveďte k mírnému varu.
- 13
Ramekiny postavte do hrnce, přikryjte pokličkou a vařte v páře na mírném až středním ohni 50 minut; pokud voda ubývá, dolijte horkou.
- 14
Zkontrolujte, zda je hotovo: nůž zapíchnutý doprostřed by měl vyjít čistý a pudink by měl být pevný.
- 15
Nechte 5 minut odpočinout, pak objeďte nožem okraj a vyklopte, nebo podávejte přímo v ramekinech.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce a místo nich do směsi vtlačte několik uvařených cizrn nebo malé kousky pevného tofu.
- Pokud chcete méně pálivé jídlo, použijte místo papričky scotch bonnet špetku chilli vloček nebo malý kousek jemnější červené chilli papričky.
- Ušetřete čas a místo namáčení a loupání celých fazolí použijte mouku z loupaných fazolí černé oko nebo jinou fazolovou mouku, rozšlehanou s vodou na husté těsto.
- Místo ramekinů vařte těsto v páře v malých žáruvzdorných miskách nebo silikonových formičkách na muffiny potřených olejem.
Skladování
Vychladlé moi moi dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte v páře nebo v mikrovlnce, dokud nebude horké až do středu. Kvůli plátkům vajec se mrazení nedoporučuje, vejce by byla gumová.
Příprava předem
Vejce můžete uvařit a nakrájet a fazole namočit a oloupat až den předem; obojí uchovávejte zakryté v lednici. I hotové pudinky uvařené v páře lze připravit den dopředu a před podáváním důkladně prohřát.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Moi moi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Vejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (441 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 262 kcal | 59 kcal |
| Bílkoviny | 15,5 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 34,5 g | 7,8 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1,4 g |
| Vláknina | 6,5 g | 1,5 g |
| Tuky | 7,7 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 446 mg | 101 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
