موئی موئی

لوبیا دھو لیں، اس پر نل کا ٹھنڈا پانی وافر مقدار میں ڈالیں (فہرست والی مقدار میں سے نہیں) اور 30 منٹ کے لیے بھگو دیں۔

لوبیا بھیگنے کے دوران ابالنے اور بھاپ والے پانی میں سے تقریباً 3 کپ ایک چھوٹی دیگچی میں ابال لیں۔

انڈے ابلتے پانی میں ڈالیں اور 10 منٹ تک سخت ابلنے تک پکائیں۔

انڈوں کو نل کے ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں، چھیلیں اور ہر ایک کے قتلے کاٹ کر الگ رکھ دیں۔

بھیگے ہوئے لوبیا کو پانی میں ہتھیلیوں کے درمیان زور سے رگڑیں تاکہ چھلکے اتر جائیں۔

ڈھیلے چھلکوں کو اوپر تیرنے دیں، انہیں پانی کے ساتھ گرا دیں، تازہ پانی ڈالیں اور یہ عمل دہرائیں یہاں تک کہ لوبیا زیادہ تر سفید ہو جائے؛ اچھی طرح پانی نکال دیں۔

چھلے ہوئے لوبیا، لال شملہ مرچ، پیاز اور اسکاچ بونٹ کو تقریباً آدھے نیم گرم پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈالیں۔

بقیہ نیم گرم پانی آہستہ آہستہ ملاتے ہوئے بالکل ہموار ہونے تک پیسیں تاکہ گاڑھا مگر بہنے والا آمیزہ بن جائے۔

آمیزہ ایک بڑے پیالے میں ڈالیں، نمک اور 1 1/2 کھانے کے چمچ تیل ملائیں اور ہوا بھرنے کے لیے 1-2 منٹ تک پھینٹیں۔

چھ ریمیکنز یا گرمی برداشت کرنے والے کپوں پر بقیہ تیل لگا دیں۔

آمیزہ ریمیکنز میں بانٹ دیں، ہر ایک میں انڈے کے چند قتلے دبا دیں اور ہر ایک کو فوائل سے اچھی طرح ڈھانپ دیں۔

بقیہ پانی ایک بڑی دیگچی میں ڈالیں، تہہ میں ریک یا تہہ کیا ہوا کپڑا رکھیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔

ریمیکنز دیگچی میں رکھیں، ڈھکن لگائیں اور ہلکی سے درمیانی آنچ پر 50 منٹ تک بھاپ میں پکائیں؛ پانی کم ہو تو گرم پانی ڈالتے رہیں۔

پکنے کی جانچ کریں: درمیان میں چھری ڈالنے پر صاف نکلے اور پڈنگ سخت محسوس ہو۔

5 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر کناروں پر چھری پھیر کر الٹ کر نکال لیں یا ریمیکنز میں ہی پیش کریں۔