Afrikietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Švelnus, sodraus skonio nigerietiškas pupelių pudingas iš nuluptų juodaakių pupelių, sutrintų su saldžiąja raudonąja paprika, svogūnu ir trupučiu scotch bonnet pipiro, o tada švelniai išvirtas garuose su virto kiaušinio griežinėliais. Šiame lengvesniame variante naudojama daug mažiau aliejaus nei įprastai, tačiau išlieka klasikinė minkšta, kremą primenanti tekstūra.
- Paruošimas
- 60 min.
- Gaminimas
- 60 min.
- Iš viso
- 120 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 26% · Baltymai 23%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 1 3/4 puodelio300 gDžiovintos juodaakės pupelės
- 2 vidutinės240 gRaudonosios paprikos, be sėklų, susmulkintos
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, susmulkintas
- 1 mažas10 gScotch bonnet pipiras, be sėklų
- 2 š.27 gAugalinis aliejus
- 1 šaukštelis6 gDruska
- 1 1/2 puodelio360 gŠiltas vanduo trynimui
- 3 dideli150 gKiaušiniai
- 6 puodeliai1 440 gVanduo kiaušiniams virti ir virimui garuose
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite pupeles, užpilkite gausiai šalto vandens iš čiaupo (ne iš nurodyto kiekio) ir mirkykite 30 minučių.
- 2
Kol pupelės mirksta, mažame puode užvirinkite apie 3 puodelius vandens, skirto kiaušiniams virti ir virimui garuose.
- 3
Atsargiai įdėkite kiaušinius į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių, kol išvirs kietai.
- 4
Atvėsinkite kiaušinius šaltu vandeniu iš čiaupo, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir atidėkite.
- 5
Išmirkytas pupeles vandenyje stipriai patrinkite tarp delnų, kad nusiluptų lukšteliai.
- 6
Leiskite atsiskyrusiems lukšteliams iškilti, nupilkite juos, įpilkite švaraus vandens ir kartokite, kol pupelės taps beveik baltos; gerai nusausinkite.
- 7
Nuluptas pupeles, raudonąsias paprikas, svogūną ir scotch bonnet pipirą sudėkite į trintuvą ir įpilkite maždaug pusę šilto vandens.
- 8
Trinkite iki visiškai vientisos masės, palaipsniui pildami likusį šiltą vandenį, kad gautumėte tirštą, bet pilamą tešlą.
- 9
Supilkite tešlą į didelį dubenį, įmaišykite druską ir 1 1/2 š. aliejaus ir plakite 1-2 minutes, kad tešla prisisotintų oro.
- 10
Šešias keramines formeles ar karščiui atsparius puodelius patepkite likusiu aliejumi.
- 11
Paskirstykite tešlą į formeles, į kiekvieną įspauskite po kelis kiaušinio griežinėlius ir sandariai uždenkite folija.
- 12
Į didelį puodą supilkite likusį vandenį, ant dugno padėkite groteles arba sulankstytą rankšluostį ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 13
Sustatykite formeles į puodą, uždenkite dangčiu ir virkite garuose ant vidutiniškai silpnos ugnies 50 minučių; jei vandens sumažėja, įpilkite karšto.
- 14
Patikrinkite, ar išvirė: į vidurį įsmeigtas peilis turi išlįsti švarus, o pudingas turi būti tvirtas.
- 15
Palikite pastovėti 5 minutes, tada peiliu apveskite kraštus ir išverskite arba patiekite formelėse.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai nenaudokite kiaušinių, o vietoj jų įspauskite kelis virtus avinžirnius ar mažus kieto tofu gabalėlius.
- Jei norite mažiau aštrumo, vietoj Scotch bonnet pipiro naudokite žiupsnelį čili dribsnių arba nedidelį gabalėlį švelnesnio raudonojo čili.
- Sutaupykite laiko – vietoj sveikų pupelių mirkymo ir lupimo naudokite luptų juodaakių pupelių miltus arba pupelių miltus, išplaktus su vandeniu iki tirštos tešlos.
- Vietoj ramekinų tešlą virkite garuose mažuose karščiui atspariuose dubenėliuose arba silikoninėse keksiukų formelėse, pateptose aliejumi.
Laikymas
Atvėsusį moi moi per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite garuose arba mikrobangų krosnelėje, kol bus karštas kiaurai. Dėl kiaušinių griežinėlių šaldyti nerekomenduojama, nes kiaušiniai tampa guminiai.
Paruošimas iš anksto
Kiaušinius išvirti ir supjaustyti, o pupeles išmirkyti ir nulupti galite iki dienos iš anksto – laikykite viską uždengtą šaldytuve. Visiškai išvirtus garuose pudingus taip pat galima pasigaminti dieną anksčiau ir pašildyti, kol bus karšti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Moi Moi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Kiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (441 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 262 kcal | 59 kcal |
| Baltymai | 15,5 g | 3,5 g |
| Angliavandeniai | 34,5 g | 7,8 g |
| iš kurių cukrūs | 6,1 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 6,5 g | 1,5 g |
| Riebalai | 7,7 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 1,7 g | 0,4 g |
| Natris | 446 mg | 101 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
