Afrikkalainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Silkkinen, suolainen nigerialainen papuvanukas, joka tehdään kuorituista mustasilmäpavuista soseutettuna makean punaisen paprikan, sipulin ja ripauksen scotch bonnet -chiliä kanssa ja höyrytetään hellästi keitettyjen kananmunaviipaleiden kera. Tämä kevyempi versio sisältää paljon tavallista vähemmän öljyä, mutta säilyttää klassisen pehmeän, vaniljakastikemaisen koostumuksen.
- Valmistelu
- 60 min
- Kypsennys
- 60 min
- Yhteensä
- 120 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 26% · Proteiini 23%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 3/4 kuppia300 gKuivattuja mustasilmäpapuja
- 2 keskikokoista240 gPunaisia paprikoita, siemenet poistettuina ja pilkottuina
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, pilkottuna
- 1 pieni10 gScotch bonnet -chili, siemenet poistettuna
- 2 rkl27 gKasviöljyä
- 1 tl6 gSuolaa
- 1 1/2 kuppia360 gLämmintä vettä soseuttamiseen
- 3 isoa150 gKananmunia
- 6 kuppia1 440 gVettä munien keittämiseen ja höyryttämiseen
Valmistus
- 1
Huuhtele pavut, peitä ne runsaalla kylmällä hanavedellä (ei ainesosaluettelon määristä) ja liota 30 minuuttia.
- 2
Kun pavut liottuvat, kiehauta pienessä kattilassa noin 3 kuppia keitto- ja höyrytysvedestä.
- 3
Laske kananmunat kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia kovaksi.
- 4
Jäähdytä munat kylmässä hanavedessä, kuori ja viipaloi ne; nosta sivuun.
- 5
Hankaa liotettuja papuja vedessä voimakkaasti kämmenten välissä, jotta kuoret irtoavat.
- 6
Anna irronneiden kuorten nousta pintaan, kaada ne pois, lisää raikasta vettä ja toista, kunnes pavut ovat enimmäkseen valkoisia; valuta hyvin.
- 7
Laita kuoritut pavut, paprikat, sipuli ja scotch bonnet tehosekoittimeen noin puolen lämpimän veden kanssa.
- 8
Soseuta täysin sileäksi ja lisää loput lämpimästä vedestä vähitellen, jotta saat paksun mutta kaadettavan taikinan.
- 9
Kaada taikina isoon kulhoon, sekoita joukkoon suola ja 1 1/2 rkl öljyä ja vatkaa 1–2 minuuttia, jotta siihen tulee ilmaa.
- 10
Voitele kuusi annosvuokaa tai uuninkestävää kuppia lopulla öljyllä.
- 11
Jaa taikina vuokiin, painele jokaiseen muutama munaviipale ja peitä jokainen tiiviisti foliolla.
- 12
Kaada loput vedestä isoon kattilaan, aseta pohjalle ritilä tai taiteltu liina ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
- 13
Nosta vuoat kattilaan, laita kansi päälle ja höyrytä mieto-keskilämmöllä 50 minuuttia; lisää kuumaa vettä, jos se vähenee.
- 14
Tarkista kypsyys: keskelle työnnetyn veitsen tulee tulla puhtaana ulos ja vanukkaan tulee tuntua kiinteältä.
- 15
Anna vetäytyä 5 minuuttia, kierrä sitten veitsi reunojen ympäri ja kumoa tai tarjoile vuoissa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä kananmunat pois ja painele niiden tilalle muutama keitetty kikherne tai pieniä paloja kiinteää tofua.
- Jos haluat miedompaa, käytä scotch bonnet -chilin sijaan ripaus chilihiutaleita tai pieni pala miedompaa punaista chiliä.
- Säästä aikaa: vatkaa kuorituista mustasilmäpavuista tehtyä jauhoa tai papujauhoa veden kanssa paksuksi taikinaksi sen sijaan, että liottaisit ja kuorisit kokonaisia papuja.
- Annosvuokien sijaan höyrytä taikina pienissä lämmönkestävissä kulhoissa tai öljyllä voidelluissa silikonisissa muffinssivuoissa.
Säilytys
Laita jäähtynyt moi moi kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä höyryttämällä tai mikroaaltouunissa, kunnes se on läpikotaisin höyryävän kuuma. Kananmunaviipaleiden vuoksi pakastamista ei suositella, sillä munat muuttuvat kumimaisiksi.
Ennakkoon valmistus
Voit keittää ja viipaloida kananmunat sekä liottaa ja kuoria pavut jopa päivää etukäteen; säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa. Myös valmiiksi höyrytetyt vanukkaat voi tehdä päivää aiemmin ja lämmittää höyryävän kuumiksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Moi Moi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (441 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 262 kcal | 59 kcal |
| Proteiini | 15,5 g | 3,5 g |
| Hiilihydraatit | 34,5 g | 7,8 g |
| josta sokereita | 6,1 g | 1,4 g |
| Kuitu | 6,5 g | 1,5 g |
| Rasva | 7,7 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,7 g | 0,4 g |
| Natrium | 446 mg | 101 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
