Afrikai · Reggeli · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Selymes, sós nigériai babpuding hántolt fekete szemű babból, édes pirospaprikával, hagymával és egy csipetnyi scotch bonnet csilivel turmixolva, majd főtt tojásszeletekkel együtt finoman gőzölve. Ez a könnyebb változat a szokásosnál jóval kevesebb olajjal készül, mégis megőrzi a klasszikus puha, krémes állagot.
- Előkészítés
- 60 perc
- Főzés
- 60 perc
- Összesen
- 120 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 26% · Fehérje 23%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1 3/4 bögre300 gSzárított fekete szemű bab
- 2 közepes240 gPiros kaliforniai paprika, kimagozva, felaprítva
- 1 közepes110 gVöröshagyma, felaprítva
- 1 kicsi10 gScotch bonnet csili, kimagozva
- 2 evőkanál27 gNövényi olaj
- 1 teáskanál6 gSó
- 1 1/2 bögre360 gLangyos víz a turmixoláshoz
- 3 nagy150 gTojás
- 6 bögre1440 gVíz a tojásfőzéshez és a gőzöléshez
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a babot, önts rá bő hideg csapvizet (a felsorolt mennyiségeken felül), és áztasd 30 percig.
- 2
Amíg a bab ázik, egy kis lábasban forralj fel kb. 3 bögrét a főző- és gőzölővízből.
- 3
Engedd a tojásokat a forrásban lévő vízbe, és főzd 10 percig keményre.
- 4
Hűtsd le a tojásokat hideg csapvízben, hámozd meg, és vágd szeletekre; tedd félre.
- 5
Az áztatott babot a vízben erősen dörzsöld a tenyereid között, hogy a héja leváljon.
- 6
Hagyd, hogy a levált héjak felússzanak, öntsd le őket, önts rá friss vizet, és ismételd, amíg a bab nagyrészt fehér nem lesz; csepegtesd le alaposan.
- 7
Tedd a hántolt babot, a pirospaprikát, a hagymát és a scotch bonnet csilit turmixgépbe a langyos víz nagyjából felével.
- 8
Turmixold teljesen simára, fokozatosan hozzáadva a maradék langyos vizet, hogy sűrű, de önthető masszát kapj.
- 9
Öntsd a masszát egy nagy tálba, keverd bele a sót és 1 1/2 evőkanál olajat, majd verd 1-2 percig, hogy levegős legyen.
- 10
Kenj ki hat ramekint vagy hőálló csészét a maradék olajjal.
- 11
Oszd el a masszát a ramekinekben, nyomj mindegyikbe néhány tojásszeletet, és mindegyiket fedd le szorosan alufóliával.
- 12
Öntsd a maradék vizet egy nagy fazékba, tegyél az aljára rácsot vagy összehajtott konyharuhát, és forrald gyöngyöző forrásig.
- 13
Állítsd a ramekineket a fazékba, fedd le, és gőzöld alacsony-közepes lángon 50 percig; ha fogy a víz, pótold forró vízzel.
- 14
Ellenőrizd, kész-e: a közepébe szúrt késnek tisztán kell kijönnie, a pudingnak pedig szilárdnak kell lennie.
- 15
Pihentesd 5 percig, majd fuss körbe egy késsel a szélén, és borítsd ki, vagy tálald a ramekinekben.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd ki a tojást, és helyette nyomj a masszába néhány főtt csicseriborsót vagy kemény tofukockát.
- Ha kevésbé csípősen szereted, a scotch bonnet csili helyett használj egy csipet csilipelyhet vagy egy kis darab enyhébb piros csilit.
- Időt spórolhatsz, ha az egész bab áztatása és hámozása helyett hántolt fekete szemű bab lisztjét vagy babLisztet használsz, vízzel sűrű masszává keverve.
- Ramekin helyett kis hőálló tálkákban vagy olajjal kikent szilikon muffinformákban is gőzölheted a masszát.
Tárolás
A kihűlt moi moit 2 órán belül tedd fedett dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Gőzölve vagy mikróban melegítsd át, amíg a közepéig forró nem lesz. A tojásszeletek miatt fagyasztása nem ajánlott, mert a tojás gumissá válik.
Előre elkészítés
A tojást megfőzheted és felszeletelheted, a babot pedig beáztathatod és meghámozhatod akár egy nappal korábban is; mindkettőt letakarva tartsd a hűtőben. A teljesen meggőzölt pudingokat is elkészítheted egy nappal előre, majd forróra melegítheted.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Moi Moi, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (441 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 262 kcal | 59 kcal |
| Fehérje | 15,5 g | 3,5 g |
| Szénhidrát | 34,5 g | 7,8 g |
| ebből cukrok | 6,1 g | 1,4 g |
| Rost | 6,5 g | 1,5 g |
| Zsír | 7,7 g | 1,7 g |
| ebből telített | 1,7 g | 0,4 g |
| Nátrium | 446 mg | 101 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
