Aafrika · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök · Suupiste
Moi Moi
Mọ́ín-mọ́ín
Siidine ja soolane Nigeeria oapuding, mis valmib kooritud mustasilmsetest ubadest, mis püreestatakse magusa punase paprika, sibula ja näpuotsatäie scotch bonnet tšilliga ning aurutatakse õrnalt koos keedumunaviiludega. See kergem versioon kasutab tavapärasest palju vähem õli, kuid säilitab klassikalise pehme, vanillikreemja tekstuuri.
- Ettevalmistus
- 60 min
- Küpsetamine
- 60 min
- Kokku
- 120 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 51% · Rasvad 26% · Valgud 23%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 1 3/4 tassi300 gKuivatatud mustasilmsed oad
- 2 keskmist240 gPunane paprika, seemnetest puhastatud ja tükeldatud
- 1 keskmine110 gSibul, tükeldatud
- 1 väike10 gScotch bonnet tšilli, seemnetest puhastatud
- 2 spl27 gTaimeõli
- 1 tl6 gSool
- 1 1/2 tassi360 gSoe vesi püreestamiseks
- 3 suurt150 gMunad
- 6 tassi1440 gVesi munade keetmiseks ja aurutamiseks
Valmistamine
- 1
Loputa oad, kata rohke külma kraaniveega (mitte loetelus toodud kogustest) ja leota 30 minutit.
- 2
Kuni oad ligunevad, aja väikeses potis keema umbes 3 tassi keetmis- ja aurutamisvett.
- 3
Lase munad keevasse vette ja keeda 10 minutit kõvaks.
- 4
Jahuta munad külmas kraanivees, koori ja lõika viiludeks; tõsta kõrvale.
- 5
Hõõru leotatud ube vees tugevalt peopesade vahel, et kestad maha tuleksid.
- 6
Lase lahtistel kestadel pinnale tõusta, vala need ära, lisa värsket vett ja korda, kuni oad on enamasti valged; nõruta hästi.
- 7
Pane kooritud oad, paprika, sibul ja scotch bonnet blenderisse koos umbes poolega soojast veest.
- 8
Püreesta täiesti ühtlaseks, lisades järk-järgult ülejäänud sooja vee, et saada paks, valatav tainas.
- 9
Vala tainas suurde kaussi, sega juurde sool ja 1 1/2 spl õli ning klopi 1–2 minutit, et see õhulisemaks muutuks.
- 10
Pintselda kuus ramekiini või kuumakindlat tassi ülejäänud õliga.
- 11
Jaga tainas ramekiinidesse, suru igasse paar munaviilu ja kata igaüks tihedalt fooliumiga.
- 12
Vala ülejäänud vesi suurde potti, aseta põhja rest või kokkumurtud riie ja aja tasasele keemisele.
- 13
Aseta ramekiinid potti, kata kaanega ja auruta madalal kuni keskmisel kuumusel 50 minutit, lisades vajadusel kuuma vett.
- 14
Kontrolli valmidust: keskele torgatud nuga peab tulema välja puhtana ja puding peab olema tahke.
- 15
Lase 5 minutit seista, seejärel libista noaga mööda serva ja kummuta või serveeri ramekiinides.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks jäta munad välja ja suru nende asemel tainasse paar keedetud kikerhernest või väikseid tükke tahket tofut.
- Kui soovid vähem teravust, kasuta scotch bonnet tšilli asemel näpuotsatäit tšillihelbeid või väikest tükki mahedamat punast tšillit.
- Säästa aega: tervete ubade leotamise ja koorimise asemel vispelda kooritud mustasilmsetest ubadest jahu või oajahu veega paksuks taignaks.
- Vormikeste asemel auruta tainast väikestes kuumakindlates kausikestes või õliga määritud silikoonist muffinivormides.
Säilitamine
Pane jahtunud moi moi 2 tunni jooksul kaanega anumas külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda aurutades või mikrolaineahjus, kuni see on läbinisti auravalt kuum. Munaviilude tõttu ei ole sügavkülmutamine soovitatav, sest munad muutuvad kummiseks.
Valmista ette
Munad võid keeta ja viilutada ning oad leotada ja koorida kuni päev varem; hoia mõlemaid kaetult külmkapis. Ka valmis aurutatud pudingid võib teha päev ette ja soojendada, kuni need on auravalt kuumad.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Moi Moi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Munad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (441 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 262 kcal | 59 kcal |
| Valgud | 15,5 g | 3,5 g |
| Süsivesikud | 34,5 g | 7,8 g |
| millest suhkrud | 6,1 g | 1,4 g |
| Kiudained | 6,5 g | 1,5 g |
| Rasvad | 7,7 g | 1,7 g |
| millest küllastunud | 1,7 g | 0,4 g |
| Naatrium | 446 mg | 101 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
