أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
لوكرو دي بابا (شوربة البطاطس والجبن الإكوادورية)
Locro de papa
شوربة بطاطس أنديزية كثيفة ذهبية اللون بفضل الأشيوتي، تصبح كريمية بالحليب وجبن كيسو فريسكو الذائب، وتُقدَّم مع شرائح الأفوكادو المنعشة والكزبرة الطازجة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 53% · الدهون 33% · البروتين 14%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 6 حبات متوسطة1,000 غبطاطس (روسيت أو صفراء)، مقشّرة ومقطّعة قطعًا كبيرة
- 2 ملعقة صغيرةزيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرةأشيوتي مطحون (أناتو)
- 1 حبة متوسطة150 غبصل أبيض، مفروم ناعمًا
- 3 أعواد30 غبصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطّع
- 3 فصوص9 غثوم، مهروس
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 5 أكواب1,200 غماء
- 1 كوب240 غحليب قليل الدسم (1%)
- 1 كوب120 غجبن كيسو فريسكو، مفتّت
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 حبة متوسطة150 غأفوكادو، مقطّع شرائح
- 1/4 كوب10 غكزبرة طازجة، مفرومة
طريقة التحضير
- 1
سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، وأضيفي الأشيوتي مع التحريك لمدة 30 ثانية حتى يتحوّل لون الزيت إلى البرتقالي.
- 2
أضيفي البصل والبصل الأخضر واطهيهما لمدة 5 دقائق حتى يطريا.
- 3
أضيفي الثوم والكمون واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضيفي البطاطس وقلّبيها حتى تتغطى بالزيت المتبّل.
- 5
اسكبي الماء وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.
- 6
خفّفي النار وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تطرى البطاطس تمامًا.
- 7
اهرسي نحو نصف البطاطس داخل القدر بهرّاسة البطاطس لتكثيف الشوربة، مع ترك بعض القطع.
- 8
أضيفي الحليب وسخّني الشوربة برفق لمدة 3 دقائق دون أن تغلي.
- 9
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ثلاثة أرباع جبن كيسو فريسكو مع التحريك، وتبّلي بالفلفل الأسود.
- 10
اغرفي الشوربة في الأطباق وزيّنيها بشرائح الأفوكادو وما تبقى من الجبن والكزبرة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الألبان ونباتية، استخدم حليب الصويا أو الشوفان غير المحلّى مع بديل نباتي مفتّت يشبه جبن الفيتا، واختر حليبًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين إذا كنت تحتاج إلى ذلك.
- إذا صعب عليك إيجاد جبن كيسو فريسكو، فاستبدله بجبن فيتا مفتّت أو جبن قريش خفيف، وقلّل الملح لأن الفيتا أكثر ملوحة.
- إذا لم تجد الأشيوتي المطحون، فاستخدم 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة مع رشّة كركم للحصول على لون ذهبي مشابه.
- استخدم مرق خضار قليل الصوديوم بدل الماء لنكهة أغنى، واختر نوعًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين لتبقى الشوربة خالية من الغلوتين.
التخزين
ضع الشوربة من دون الأفوكادو والكزبرة في وعاء مغطّى في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وتُحفظ لمدة 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بتجميدها لأن البطاطس تصبح محبّبة وقد ينفصل الحليب والجبن.
التحضير المسبق
حضّر الشوربة حتى مرحلة الطهي على نار هادئة وهرس البطاطس قبل موعد التقديم بمدة تصل إلى يومين واحفظها في الثلاجة، ثم أعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار قبل إضافة الحليب والجبن. قطّع الأفوكادو وافرم الكزبرة قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل لوكرو دي بابا (شوربة البطاطس والجبن الإكوادورية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (733 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 419 سعرة | 57 سعرة |
| البروتين | 14.4 غ | 2 غ |
| الكربوهيدرات | 57.8 غ | 7.9 غ |
| منها سكريات | 7.4 غ | 1 غ |
| الألياف | 6.9 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 16.1 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 5.3 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 870 ملغ | 119 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
