Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Эквадорский картофельный суп с сыром (локро де папа)
Locro de papa
Густой золотистый андский картофельный суп с ачиоте, сливочный благодаря молоку и расплавленному сыру кесо фреско, подаётся с прохладными ломтиками авокадо и свежей кинзой.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 53% · Жиры 33% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6 средних1 000 гКартофель (рассыпчатый или жёлтый), очищенный и нарезанный кусками
- 2 ч. л.10 гРапсовое масло
- 1 ч. л.Молотый ачиоте (аннато)
- 1 средняя луковица150 гБелый лук, мелко нарезанный
- 3 стебля30 гЗелёный лук, белая и светло-зелёная части, нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 1 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 5 стаканов1 200 гВода
- 1 стакан240 гМолоко нежирное (1%)
- 1 стакан120 гСыр кесо фреско, раскрошенный
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1 средний150 гАвокадо, нарезанный ломтиками
- 1/4 стакана10 гСвежая кинза, нарезанная
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте ачиоте и помешивайте 30 секунд, пока масло не станет оранжевым.
- 2
Добавьте лук и зелёный лук и готовьте 5 минут до мягкости.
- 3
Добавьте чеснок и зиру и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте картофель и перемешайте, чтобы он покрылся ароматным маслом.
- 5
Влейте воду, посолите и доведите до кипения.
- 6
Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 25 минут, пока картофель не станет совсем мягким.
- 7
Разомните примерно половину картофеля прямо в кастрюле толкушкой, чтобы суп загустел, оставив часть кусочков.
- 8
Влейте молоко и осторожно прогревайте 3 минуты, не доводя до кипения.
- 9
Снимите с огня, вмешайте три четверти сыра и приправьте чёрным перцем.
- 10
Разлейте по тарелкам и украсьте ломтиками авокадо, оставшимся сыром и кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безмолочного и веганского варианта используйте несладкое соевое или овсяное молоко и растительный крошащийся сыр в стиле феты; при необходимости выбирайте молоко с маркировкой «без глютена».
- Если кесо фреско трудно найти, замените его раскрошенной фетой или мягким домашним сыром; солите осторожнее, так как фета солонее.
- Если нет молотого ачиоте, возьмите 1 ч. л. сладкой паприки и щепотку куркумы — цвет будет таким же золотистым.
- Для более насыщенного вкуса используйте вместо воды овощной бульон с пониженным содержанием соли; выбирайте бульон с маркировкой «без глютена», чтобы суп оставался безглютеновым.
Хранение
Уберите суп без авокадо и кинзы в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере и храните 3–4 дня. Разогревайте на слабом огне, помешивая, пока суп не станет горячим и не начнёт парить. Замораживать не рекомендуется: картофель становится зернистым, а молоко и сыр могут расслоиться.
Заготовка заранее
Приготовьте суп до этапа томления и разминания картофеля не более чем за 2 дня и уберите в холодильник. Перед подачей разогрейте до горячего состояния, затем вмешайте молоко и сыр. Авокадо нарежьте, а кинзу измельчите непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Эквадорский картофельный суп с сыром (локро де папа)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (733 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 419 ккал | 57 ккал |
| Белки | 14,4 г | 2 г |
| Углеводы | 57,8 г | 7,9 г |
| в т. ч. сахара | 7,4 г | 1 г |
| Клетчатка | 6,9 г | 0,9 г |
| Жиры | 16,1 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,3 г | 0,7 г |
| Натрий | 870 мг | 119 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
