Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Ecuadoriansk potatis- och ostsoppa (locro de papa)
Locro de papa
En tjock, gyllene potatissoppa från Anderna, färgad med achiote, krämig av mjölk och smält queso fresco och toppad med svala avokadoskivor och färsk koriander.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 33% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 6 medelstora1 000 gPotatis (mjölig eller gul), skalad och skuren i bitar
- 2 tsk10 gRapsolja
- 1 tskMald achiote (annatto)
- 1 medelstor150 gVit lök, finhackad
- 330 gSalladslök, vita och ljusgröna delar, hackad
- 3 klyftor9 gVitlök, pressad
- 1 tskSpiskummin, mald
- 5 koppar1 200 gVatten
- 1 kopp240 gLättmjölk (1 %)
- 1 kopp120 gQueso fresco, smulad
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 medelstor150 gAvokado, skivad
- 1/4 kopp10 gFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme och rör ner achioten i 30 sekunder tills oljan blir orange.
- 2
Tillsätt löken och salladslöken och fräs i 5 minuter tills de mjuknat.
- 3
Rör ner vitlöken och spiskumminen och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 4
Tillsätt potatisen och rör om så att den täcks av den kryddade oljan.
- 5
Häll i vattnet, tillsätt saltet och låt koka upp.
- 6
Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda i 25 minuter tills potatisen är mycket mjuk.
- 7
Mosa ungefär hälften av potatisen i kastrullen med en potatisstöt så att soppan tjocknar, men lämna några bitar.
- 8
Rör ner mjölken och värm försiktigt i 3 minuter utan att det kokar.
- 9
Ta kastrullen från värmen, rör ner tre fjärdedelar av osten och smaka av med svartpepparn.
- 10
Fördela soppan i skålar och toppa med avokadoskivorna, resten av osten och koriandern.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri och vegansk variant, använd osötad soja- eller havredryck och en växtbaserad smulig ost i fetastil; välj en dryck märkt glutenfri om du behöver det.
- Byt ut queso fresco mot smulad fetaost eller mild färskost om queso fresco är svårt att hitta, och salta försiktigare eftersom feta är saltare.
- Om du inte hittar mald achiote, använd 1 tsk sött paprikapulver och en nypa gurkmeja för en liknande gyllene färg.
- Använd grönsaksbuljong med låg salthalt i stället för vatten för en fylligare smak, och välj en som är märkt glutenfri så att soppan förblir glutenfri.
Förvaring
Ställ in soppan utan avokado och koriander i kylen inom 2 timmar i en burk med lock, där den håller i 3 till 4 dagar. Värm försiktigt under omrörning tills den är rykande het. Frysning rekommenderas inte eftersom potatisen blir grynig och mjölken och osten kan skära sig.
Förbered i förväg
Laga soppan fram till steget där den sjuder och mosas upp till 2 dagar i förväg och förvara i kylen. Värm sedan tills den är rykande het innan du rör ner mjölken och osten. Skiva avokadon och hacka koriandern precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ecuadoriansk potatis- och ostsoppa (locro de papa) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (733 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 419 kcal | 57 kcal |
| Protein | 14,4 g | 2 g |
| Kolhydrater | 57,8 g | 7,9 g |
| varav sockerarter | 7,4 g | 1 g |
| Fiber | 6,9 g | 0,9 g |
| Fett | 16,1 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 5,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 870 mg | 119 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
