Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Ekvadorska krompirjeva juha s sirom (locro de papa)
Locro de papa
Gosta, zlata andska krompirjeva juha, obarvana z achiotejem, kremasta zaradi mleka in stopljenega sira queso fresco, postrežena s svežimi rezinami avokada in svežim koriandrom.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 33% · Beljakovine 14%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 6 srednje velikih1000 gKrompir (moknat ali rumen), olupljen in narezan na kose
- 2 žlički10 gRepično olje
- 1 žličkaMlet achiote (anato)
- 1 srednje velika150 gBela čebula, drobno sesekljana
- 330 gMlada čebula, bel in svetlo zelen del, narezana
- 3 stroki9 gČesen, strt
- 1 žličkaMleta kumina
- 5 skodelic1200 gVoda
- 1 skodelica240 gDelno posneto mleko (1 %)
- 1 skodelica120 gQueso fresco, nadrobljen
- 1 žlička6 gSol
- 1/2 žličkeMlet črni poper
- 1 srednje velik150 gAvokado, narezan na rezine
- 1/4 skodelice10 gSvež koriander, sesekljan
Postopek
- 1
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje, vmešajte achiote in mešajte 30 sekund, da se olje obarva oranžno.
- 2
Dodajte čebulo in mlado čebulo ter kuhajte 5 minut, da se zmehčata.
- 3
Vmešajte česen in kumino ter kuhajte 1 minuto, da zadišita.
- 4
Dodajte krompir in premešajte, da se obda z začinjenim oljem.
- 5
Prilijte vodo, solite in zavrite.
- 6
Zmanjšajte ogenj, pokrijte in počasi kuhajte 25 minut, da je krompir zelo mehak.
- 7
Približno polovico krompirja v loncu pretlačite s tlačilko, da se juha zgosti, nekaj kosov pa pustite.
- 8
Vmešajte mleko in nežno segrevajte 3 minute, ne da bi zavrelo.
- 9
Odstavite z ognja, vmešajte tri četrtine sira in začinite s črnim poprom.
- 10
Juho zajemite v sklede ter obložite z rezinami avokada, preostalim sirom in koriandrom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov in vegansko različico uporabite nesladkano sojino ali ovseno mleko in rastlinski drobljivi nadomestek sira feta; po potrebi izberite mleko z oznako brez glutena.
- Če queso fresco težko dobite, ga nadomestite z nadrobljeno feto ali blagim domačim sirom; solite bolj zmerno, saj je feta slanejša.
- Če nimate mletega achiota, uporabite 1 žličko sladke paprike in ščepec kurkume za podobno zlato barvo.
- Za bogatejši okus namesto vode uporabite zelenjavno jušno osnovo z manj soli; izberite takšno z oznako brez glutena, da bo juha ostala brez glutena.
Shranjevanje
Juho brez avokada in koriandra v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, kjer zdrži 3 do 4 dni. Pogrejte jo počasi in med mešanjem, dokler ni vroča in se ne kadi. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj krompir postane zrnat, mleko in sir pa se lahko ločita.
Vnaprejšnja priprava
Juho pripravite do koraka počasnega kuhanja in pretlačevanja do 2 dni vnaprej ter jo shranite v hladilniku. Pred dodajanjem mleka in sira jo pogrejte, da je vroča in se kadi. Avokado narežite in koriander sesekljajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ekvadorska krompirjeva juha s sirom (locro de papa) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (733 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 419 kcal | 57 kcal |
| Beljakovine | 14,4 g | 2 g |
| Ogljikovi hidrati | 57,8 g | 7,9 g |
| od tega sladkorji | 7,4 g | 1 g |
| Vlaknine | 6,9 g | 0,9 g |
| Maščobe | 16,1 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 5,3 g | 0,7 g |
| Natrij | 870 mg | 119 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
