Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Ekvadoras kartupeļu un siera zupa (locro de papa)
Locro de papa
Bieza, zeltaina Andu kartupeļu zupa, iekrāsota ar ahioti, krēmīga no piena un izkusuša queso fresco siera, pasniegta ar vēsām avokado šķēlītēm un svaigu koriandru.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 33% · Olbaltumvielas 14%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 6 vidēji1000 gKartupeļi (miltaini vai dzeltenie), nomizoti un sagriezti gabaliņos
- 2 tējk.10 gRapšu eļļa
- 1 tējk.Malts ahioti (annato)
- 1 vidējs150 gBaltais sīpols, smalki sakapāts
- 330 gLociņi, baltā un gaiši zaļā daļa, sakapāti
- 3 daiviņas9 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 tējk.Malts kumins (romas ķimenes)
- 5 glāzes1200 gŪdens
- 1 glāze240 gPiens ar zemu tauku saturu (1%)
- 1 glāze120 gQueso fresco siers, sadrupināts
- 1 tējk.6 gSāls
- 1/2 tējk.Maltie melnie pipari
- 1 vidējs150 gAvokado, sagriezts šķēlītēs
- 1/4 glāzes10 gSvaigs koriandrs, sakapāts
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un 30 sekundes maisot karsē ahioti, līdz eļļa kļūst oranža.
- 2
Pievieno sīpolu un lociņus un sautē 5 minūtes, līdz tie mīksti.
- 3
Iemaisa ķiploku un kuminu un karsē 1 minūti, līdz jūtams aromāts.
- 4
Pievieno kartupeļus un apmaisa, lai tos pārklātu ar garšvielu eļļu.
- 5
Ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra.
- 6
Samazina uguni, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti.
- 7
Ar kartupeļu stampu katlā saspaida apmēram pusi kartupeļu, lai zupa sabiezētu, atstājot dažus gabaliņus.
- 8
Iemaisa pienu un 3 minūtes saudzīgi karsē, nevārot.
- 9
Noņem no uguns, iemaisa trīs ceturtdaļas queso fresco siera un pieber melnos piparus.
- 10
Ielej zupu bļodās un pārkaisa ar avokado šķēlītēm, atlikušo queso fresco un koriandru.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezpiena un vegāniskai versijai izmantojiet nesaldinātu sojas vai auzu dzērienu un augu izcelsmes fetas tipa drupinātu sieru; ja nepieciešams, izvēlieties dzērienu ar marķējumu “bez glutēna”.
- Ja queso fresco sieru grūti atrast, aizstājiet to ar sadrupinātu fetas sieru vai maigu biezpiena sieru; sāli pievienojiet taupīgāk, jo feta ir sāļāka.
- Ja nevarat atrast maltu ahioti, izmantojiet 1 tējk. saldās paprikas ar šķipsniņu kurkumas līdzīgai zeltainai krāsai.
- Ūdens vietā izmantojiet dārzeņu buljonu ar samazinātu sāls saturu bagātīgākai garšai; izvēlieties buljonu ar marķējumu “bez glutēna”, lai zupa paliktu bez glutēna.
Uzglabāšana
Zupu bez avokado un koriandra 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un uzglabājiet 3 līdz 4 dienas; uzsildiet uz lēnas uguns, maisot, līdz tā kļūst karsta un kūp. Saldēt nav ieteicams, jo kartupeļi kļūst graudaini, bet piens un siers var atdalīties.
Sagatavošana iepriekš
Zupu var pagatavot līdz vārīšanas un kartupeļu saspaidīšanas posmam līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī; pirms piena un siera iemaisīšanas uzsildiet to, līdz tā kūp. Avokado sagrieziet un koriandru sakapājiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ekvadoras kartupeļu un siera zupa (locro de papa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (733 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 419 kcal | 57 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,4 g | 2 g |
| Ogļhidrāti | 57,8 g | 7,9 g |
| tostarp cukuri | 7,4 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 6,9 g | 0,9 g |
| Tauki | 16,1 g | 2,2 g |
| tostarp piesātinātie | 5,3 g | 0,7 g |
| Nātrijs | 870 mg | 119 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
