Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Súp khoai tây phô mai kiểu Ecuador
Locro de papa
Món súp khoai tây vùng Andes sánh đặc, vàng óng nhờ hạt điều màu (achiote), béo mịn với sữa và phô mai queso fresco tan chảy, điểm thêm những lát bơ mát lạnh và ngò rí tươi.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 33% · Protein 14%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 6 củ vừa1.000 gKhoai tây (loại bở hoặc ruột vàng), gọt vỏ và cắt miếng
- 2 thìa cà phê10 gDầu hạt cải
- 1 thìa cà phêBột hạt điều màu (achiote)
- 1 củ vừa150 gHành tây trắng, băm nhỏ
- 3 cây30 gHành lá, phần trắng và xanh nhạt, cắt nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 5 cốc1.200 gNước
- 1 cốc240 gSữa ít béo (1%)
- 1 cốc120 gPhô mai queso fresco, bóp vụn
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1 quả vừa150 gQuả bơ, thái lát
- 1/4 cốc10 gNgò rí tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa, cho bột điều màu vào đảo 30 giây đến khi dầu chuyển màu cam.
- 2
Cho hành tây và hành lá vào, xào 5 phút đến khi mềm.
- 3
Thêm tỏi và bột cumin, xào 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Cho khoai tây vào, đảo đều để khoai thấm dầu gia vị.
- 5
Đổ nước vào, thêm muối và đun sôi.
- 6
Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh 25 phút đến khi khoai thật mềm.
- 7
Dùng dụng cụ nghiền khoai nghiền khoảng một nửa số khoai ngay trong nồi cho súp sánh lại, chừa lại một ít miếng.
- 8
Cho sữa vào khuấy đều, hâm nhẹ 3 phút, không để sôi.
- 9
Nhấc nồi khỏi bếp, cho ba phần tư lượng phô mai queso fresco vào khuấy đều và nêm tiêu đen.
- 10
Múc súp ra bát, rắc lên trên các lát bơ, phần phô mai queso fresco còn lại và ngò rí.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không sữa động vật và thuần chay, dùng sữa đậu nành hoặc sữa yến mạch không đường cùng phô mai thực vật dạng vụn kiểu feta; chọn loại sữa ghi không gluten nếu cần.
- Nếu khó tìm phô mai queso fresco, hãy thay bằng phô mai feta bóp vụn hoặc phô mai tươi vị nhẹ, và nêm muối ít hơn vì feta mặn hơn.
- Nếu không tìm được bột hạt điều màu (achiote), dùng 1 thìa cà phê ớt bột paprika ngọt cùng một nhúm nghệ để có màu vàng óng tương tự.
- Dùng nước dùng rau củ ít muối thay cho nước để súp đậm vị hơn; chọn loại ghi không gluten để súp vẫn không chứa gluten.
Bảo quản
Cho súp (chưa thêm bơ và ngò rí) vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu, dùng được 3 đến 4 ngày. Hâm lại trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi súp nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì khoai tây sẽ bị lợn cợn, còn sữa và phô mai có thể bị tách.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu súp đến bước đun liu riu và nghiền khoai trước tối đa 2 ngày rồi cất tủ lạnh; khi dùng, hâm đến khi nóng bốc hơi rồi mới khuấy sữa và phô mai vào. Thái bơ và thái ngò rí ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp khoai tây phô mai kiểu Ecuador chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (733 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 419 kcal | 57 kcal |
| Protein | 14,4 g | 2 g |
| Carbohydrate | 57,8 g | 7,9 g |
| trong đó đường | 7,4 g | 1 g |
| Chất xơ | 6,9 g | 0,9 g |
| Chất béo | 16,1 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 5,3 g | 0,7 g |
| Natri | 870 mg | 119 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
