Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Ekvadorsk kartöflu- og ostasúpa (Locro de papa)
Locro de papa
Þykk, gullin kartöflusúpa frá Andesfjöllum, lituð með achiote, gerð rjómakennd með mjólk og bræddum queso fresco og borin fram með svölum avókadósneiðum og fersku kóríander.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 33% · Prótein 14%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 6 meðalstórar1.000 gKartöflur (bökunarkartöflur eða gular), afhýddar og skornar í bita
- 2 tsk10 gRepjuolía
- 1 tskMalað achiote (annatto)
- 1 meðalstór150 gHvítur laukur, fínsaxaður
- 330 gVorlaukur, hvíti og ljósgræni hlutinn, saxaður
- 3 rif9 gHvítlaukur, pressaður
- 1 tskMalað cumin (broddkúmen)
- 5 bollar1.200 gVatn
- 1 bolli240 gLéttmjólk (1%)
- 1 bolli120 gQueso fresco, mulinn
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1 meðalstórt150 gAvókadó, skorið í sneiðar
- 1/4 bolli10 gFerskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Hitið olíuna í stórum potti við meðalhita og hrærið achiote saman við í 30 sekúndur þar til olían verður appelsínugul.
- 2
Bætið lauknum og vorlauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann mýkist.
- 3
Hrærið hvítlauk og cumin saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Bætið kartöflunum út í og hrærið svo þær hjúpist kryddolíunni.
- 5
Hellið vatninu út í, bætið saltinu við og látið suðuna koma upp.
- 6
Lækkið hitann, setjið lok á og látið malla í 25 mínútur þar til kartöflurnar eru vel mjúkar.
- 7
Stappið um helming kartaflnanna í pottinum með kartöflustappara til að þykkja súpuna en skiljið eftir nokkra bita.
- 8
Hrærið mjólkinni saman við og hitið varlega í 3 mínútur án þess að sjóða.
- 9
Takið pottinn af hitanum, hrærið þremur fjórðu af queso fresco saman við og kryddið með svörtum pipar.
- 10
Ausið í skálar og toppið með avókadósneiðum, afganginum af queso fresco og kóríander.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir mjólkurlausa og vegan útgáfu skaltu nota ósæta soja- eða haframjólk og mulinn jurtaost í fetastíl. Veldu glútenlausa mjólk ef þú þarft.
- Ef erfitt er að fá queso fresco má nota mulinn fetaost eða mildan ferskost í staðinn. Saltaðu þá varlega, því fetaostur er saltari.
- Ef þú finnur ekki malað achiote geturðu notað 1 tsk sæta papriku og smá túrmerik til að fá svipaðan gylltan lit.
- Notaðu saltminna grænmetissoð í stað vatns fyrir bragðmeiri súpu. Veldu glútenlaust soð til að súpan haldist glútenlaus.
Geymsla
Kældu súpuna án avókadós og kóríanders innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti. Hún geymist í 3 til 4 daga. Hitaðu hana varlega og hrærðu í þar til hún er rjúkandi heit. Ekki er mælt með frystingu, því kartöflurnar verða kornóttar og mjólkin og osturinn geta skilið sig.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu súpuna allt að 2 dögum fyrirfram, fram að því að hún hefur soðið og kartöflurnar verið stappaðar, og geymdu í kæli. Hitaðu hana síðan þar til hún er rjúkandi heit áður en mjólkinni og ostinum er hrært saman við. Skerðu avókadóið og saxaðu kóríanderið rétt áður en súpan er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ekvadorsk kartöflu- og ostasúpa (Locro de papa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (733 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 419 kkal | 57 kkal |
| Prótein | 14,4 g | 2 g |
| Kolvetni | 57,8 g | 7,9 g |
| þar af sykur | 7,4 g | 1 g |
| Trefjar | 6,9 g | 0,9 g |
| Fita | 16,1 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 5,3 g | 0,7 g |
| Natríum | 870 mg | 119 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
