Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Sup Kentang Keju Ekuador (Locro de Papa)
Locro de papa
Sup kentang khas Andes yang kental dan keemasan, diberi warna dengan achiote, dibuat creamy dengan susu dan queso fresco yang meleleh, lalu disajikan dengan irisan alpukat yang segar dan daun ketumbar.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 33% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 6 buah sedang1.000 gKentang (russet atau kuning), dikupas dan dipotong-potong
- 2 sdt10 gMinyak kanola
- 1 sdtAchiote (kesumba) bubuk
- 1 buah sedang150 gBawang bombai putih, cincang halus
- 3 batang30 gDaun bawang, bagian putih dan hijau muda, diiris
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdtJintan bubuk
- 5 cangkir1.200 gAir
- 1 cangkir240 gSusu rendah lemak (1%)
- 1 cangkir120 gQueso fresco, diremah
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 buah sedang150 gAlpukat, diiris
- 1/4 cangkir10 gDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang, lalu masukkan achiote dan aduk selama 30 detik hingga minyak berwarna oranye.
- 2
Masukkan bawang bombai dan daun bawang, masak selama 5 menit hingga layu.
- 3
Tambahkan bawang putih dan jintan, masak selama 1 menit hingga harum.
- 4
Masukkan kentang dan aduk hingga terbalut minyak berbumbu.
- 5
Tuang air, tambahkan garam, lalu didihkan.
- 6
Kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama 25 menit hingga kentang sangat empuk.
- 7
Hancurkan sekitar setengah kentang di dalam panci dengan penumbuk kentang agar sup mengental, sisakan beberapa potongan.
- 8
Masukkan susu dan panaskan perlahan selama 3 menit tanpa sampai mendidih.
- 9
Angkat dari api, aduk tiga perempat queso fresco, lalu bumbui dengan merica hitam.
- 10
Tuang ke dalam mangkuk dan beri taburan irisan alpukat, sisa queso fresco, dan daun ketumbar.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas susu dan vegan, gunakan susu kedelai atau susu oat tanpa pemanis serta remahan nabati ala feta; pilih susu berlabel bebas gluten jika perlu.
- Ganti queso fresco dengan feta yang diremah atau keju segar lembut jika queso fresco sulit ditemukan, dan kurangi garam karena feta lebih asin.
- Jika tidak menemukan achiote bubuk, gunakan 1 sdt paprika manis bubuk dengan sejumput kunyit bubuk untuk warna keemasan yang serupa.
- Gunakan kaldu sayur rendah natrium sebagai pengganti air agar rasanya lebih gurih; pilih yang berlabel bebas gluten agar sup tetap bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan sup tanpa alpukat dan daun ketumbar di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali perlahan sambil diaduk hingga benar-benar panas dan beruap. Sup ini tidak disarankan dibekukan karena kentang menjadi berpasir serta susu dan keju bisa pecah.
Siapkan lebih awal
Buat sup hingga tahap merebus dan menghaluskan paling lama 2 hari sebelumnya lalu simpan di kulkas, kemudian panaskan hingga benar-benar panas dan beruap sebelum mencampurkan susu dan keju. Iris alpukat dan cincang daun ketumbar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Kentang Keju Ekuador (Locro de Papa) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (733 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 419 kkal | 57 kkal |
| Protein | 14,4 g | 2 g |
| Karbohidrat | 57,8 g | 7,9 g |
| termasuk gula | 7,4 g | 1 g |
| Serat | 6,9 g | 0,9 g |
| Lemak | 16,1 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 870 mg | 119 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
