Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Ecuadoriansk potet- og ostesuppe (locro de papa)
Locro de papa
En tykk, gyllen potetsuppe fra Andesfjellene, farget med achiote, kremet med melk og smeltet queso fresco, og toppet med kjølige avokadoskiver og frisk koriander.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 33% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 6 middels store1 000 gPoteter (melne eller gule), skrelt og kuttet i biter
- 2 ts10 gRapsolje
- 1 tsMalt achiote (annatto)
- 1 middels stor150 gHvit løk, finhakket
- 330 gVårløk, hvit og lysegrønn del, hakket
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 1 tsMalt spisskummen
- 5 kopper1 200 gVann
- 1 kopp240 gLettmelk (1 %)
- 1 kopp120 gQueso fresco, smuldret
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 middels stor150 gAvokado, i skiver
- 1/4 kopp10 gFersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor gryte på middels varme og rør inn achioten i 30 sekunder til oljen blir oransje.
- 2
Tilsett løk og vårløk og stek i 5 minutter til de er myke.
- 3
Rør inn hvitløk og spisskummen og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett potetene og rør slik at de dekkes av den krydrede oljen.
- 5
Hell i vannet, tilsett saltet og kok opp.
- 6
Senk varmen, legg på lokk og la det småkoke i 25 minutter til potetene er helt møre.
- 7
Mos omtrent halvparten av potetene i gryta med en potetstapper for å tykne suppen, men la noen biter være igjen.
- 8
Rør inn melken og varm forsiktig i 3 minutter uten at det koker.
- 9
Ta gryta av varmen, rør inn tre firedeler av queso frescoen og smak til med sort pepper.
- 10
Øs suppen i boller og topp med avokadoskiver, resten av queso frescoen og koriander.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en melkefri og vegansk variant kan du bruke usøtet soya- eller havredrikk og en plantebasert fetalignende smuldreost; velg en drikk merket glutenfri om du trenger det.
- Bytt ut queso fresco med smuldret fetaost eller mild gårdsost hvis queso fresco er vanskelig å få tak i, og vær forsiktigere med saltet siden feta er saltere.
- Finner du ikke malt achiote, kan du bruke 1 ts søt paprikapulver og en klype gurkemeie for en lignende gyllen farge.
- Bruk natriumredusert grønnsaksbuljong i stedet for vann for fyldigere smak, og velg en som er merket glutenfri for å holde suppen glutenfri.
Oppbevaring
Sett suppen uten avokado og koriander i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder, der den holder seg i 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp under omrøring til den er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden potetene blir grynete og melken og osten kan skille seg.
Lag på forhånd
Lag suppen til og med trinnet der den småkoker og moses, opptil 2 dager i forveien, og oppbevar den i kjøleskapet. Varm den opp til den er rykende varm før du rører inn melken og osten. Skjær avokadoen og hakk korianderen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ecuadoriansk potet- og ostesuppe (locro de papa) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (733 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 419 kcal | 57 kcal |
| Protein | 14,4 g | 2 g |
| Karbohydrater | 57,8 g | 7,9 g |
| hvorav sukkerarter | 7,4 g | 1 g |
| Kostfiber | 6,9 g | 0,9 g |
| Fett | 16,1 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 5,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 870 mg | 119 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
