ইকুয়েডরের আলু ও চিজের স্যুপ (লোক্রো দে পাপা)

বিকল্প

• দুগ্ধমুক্ত ও ভেগান সংস্করণের জন্য চিনি ছাড়া সয়া বা ওট দুধ এবং ফেটা-ধাঁচের উদ্ভিজ্জ ঝুরো চিজ ব্যবহার করুন; প্রয়োজন হলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা দুধ বেছে নিন।
• কেসো ফ্রেস্কো চিজ পাওয়া কঠিন হলে ঝুরো ফেটা বা হালকা ফার্মার্স চিজ ব্যবহার করুন; ফেটা বেশি নোনতা, তাই লবণ কম দিন।
• আচিওতে গুঁড়ো না পেলে একই রকম সোনালি রঙের জন্য 1 চা-চামচ মিষ্টি পাপরিকার সঙ্গে এক চিমটি হলুদ ব্যবহার করুন।
• আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য জলের বদলে কম সোডিয়ামের সবজির স্টক ব্যবহার করুন; স্যুপ গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা স্টক বেছে নিন।

সংরক্ষণ

অ্যাভোকাডো ও ধনেপাতা ছাড়া স্যুপটি রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকবে। নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে গরম করুন, যতক্ষণ না ভাপ ওঠে। ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ আলু দানাদার হয়ে যায় এবং দুধ ও চিজ আলাদা হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

আলু সেদ্ধ করে চটকানো পর্যন্ত স্যুপটি 2 দিন আগে বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। দুধ ও চিজ মেশানোর আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন। অ্যাভোকাডো স্লাইস ও ধনেপাতা কুচি পরিবেশনের ঠিক আগে করুন।