Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Ecuadori burgonyás-sajtos leves (locro de papa)
Locro de papa
Sűrű, aranyszínű andoki burgonyaleves, amelyet achiote színez, tej és olvasztott queso fresco tesz krémessé, a tetejére pedig hűs avokádószeletek és friss koriander kerülnek.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 33% · Fehérje 14%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 6 közepes1000 gBurgonya (russet vagy sárga húsú), meghámozva és darabokra vágva
- 2 teáskanál10 gRepceolaj
- 1 teáskanálŐrölt achiote (annatto)
- 1 közepes150 gFehér hagyma, finomra vágva
- 330 gÚjhagyma, fehér és világoszöld része, felaprítva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 5 bögre1200 gVíz
- 1 bögre240 gZsírszegény tej (1%)
- 1 bögre120 gQueso fresco, morzsolva
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 közepes150 gAvokádó, szeletelve
- 1/4 bögre10 gFriss koriander, felaprítva
Elkészítés
- 1
Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat, keverd bele az achiotét, és kevergesd 30 másodpercig, amíg az olaj narancssárga nem lesz.
- 2
Add hozzá a hagymát és az újhagymát, és párold 5 percig, amíg megpuhulnak.
- 3
Keverd hozzá a fokhagymát és a római köményt, és pirítsd 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 4
Add hozzá a burgonyát, és keverd át, hogy bevonja a fűszeres olaj.
- 5
Öntsd fel a vízzel, sózd meg, és forrald fel.
- 6
Vedd lejjebb a lángot, fedd le, és főzd 25 percig, amíg a burgonya nagyon puha nem lesz.
- 7
Burgonyanyomóval törd össze a lábasban a burgonya nagyjából felét, hogy a leves besűrűsödjön, de maradjanak benne darabok.
- 8
Keverd bele a tejet, és forralás nélkül melegítsd óvatosan 3 percig.
- 9
Vedd le a tűzről, keverd bele a queso fresco háromnegyedét, és ízesítsd a fekete borssal.
- 10
Merd tányérokba, és tedd a tetejére az avokádószeleteket, a maradék queso frescót és a koriandert.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes és vegán változathoz használjon cukrozatlan szója- vagy zabitalt és növényi, feta jellegű morzsát; ha szükséges, válasszon gluténmentes jelölésű italt.
- Ha nehezen beszerezhető a queso fresco, helyettesítse morzsolt fetával vagy enyhe ízű tehéntúróval, és sózza óvatosabban, mert a feta sósabb.
- Ha nem talál őrölt achiotét, használjon 1 teáskanál édes pirospaprikát egy csipet kurkumával a hasonló aranyszínért.
- A víz helyett használjon alacsony nátriumtartalmú zöldségalaplét a gazdagabb ízért; válasszon gluténmentes jelölésűt, hogy a leves gluténmentes maradjon.
Tárolás
A levest avokádó és koriander nélkül 2 órán belül tegye hűtőbe fedett edényben, ahol 3–4 napig eláll. Óvatosan, kevergetve melegítse újra, amíg forró és gőzölög. Fagyasztása nem ajánlott, mert a burgonya darabos lesz, a tej és a sajt pedig kiválhat.
Előre elkészítés
A levest a főzés és pürésítés lépéséig akár 2 nappal előre elkészítheti és hűtőben tárolhatja; a tej és a sajt hozzáadása előtt melegítse fel, amíg forró és gőzölög. Az avokádót közvetlenül tálalás előtt szeletelje fel, a koriandert pedig ekkor aprítsa fel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ecuadori burgonyás-sajtos leves (locro de papa), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (733 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 419 kcal | 57 kcal |
| Fehérje | 14,4 g | 2 g |
| Szénhidrát | 57,8 g | 7,9 g |
| ebből cukrok | 7,4 g | 1 g |
| Rost | 6,9 g | 0,9 g |
| Zsír | 16,1 g | 2,2 g |
| ebből telített | 5,3 g | 0,7 g |
| Nátrium | 870 mg | 119 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
