Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Ekvádorská bramborová polévka se sýrem (Locro de papa)
Locro de papa
Hustá zlatavá andská bramborová polévka zbarvená achiote, krémová díky mléku a rozpuštěnému sýru queso fresco, podávaná s plátky avokáda a čerstvým koriandrem.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 33% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 6 středních1 000 gBrambory (moučné nebo žluté), oloupané a nakrájené na kousky
- 2 lžičkyŘepkový olej
- 1 lžičkaMletý achiote (annato)
- 1 střední150 gBílá cibule, nadrobno nakrájená
- 330 gJarní cibulka, bílá a světle zelená část, nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 5 hrnků1 200 gVoda
- 1 hrnek240 gNízkotučné mléko (1 %)
- 1 hrnek120 gQueso fresco, rozdrobený
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 střední150 gAvokádo, nakrájené na plátky
- 1/4 hrnku10 gČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olej, vmíchejte achiote a míchejte 30 sekund, dokud olej nezoranžoví.
- 2
Přidejte cibuli a jarní cibulku a 5 minut je duste, dokud nezměknou.
- 3
Vmíchejte česnek a římský kmín a 1 minutu opékejte, dokud nezavoní.
- 4
Přidejte brambory a promíchejte, aby se obalily v kořeněném oleji.
- 5
Zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu.
- 6
Ztlumte plamen, přikryjte a vařte 25 minut, dokud brambory nejsou úplně měkké.
- 7
Asi polovinu brambor rozmačkejte přímo v hrnci šťouchadlem, aby polévka zhoustla, a nechte v ní nějaké kousky.
- 8
Vmíchejte mléko a 3 minuty jemně prohřívejte, ale nevařte.
- 9
Odstavte z plotny, vmíchejte tři čtvrtiny sýra a okořeňte černým pepřem.
- 10
Nalijte do misek a ozdobte plátky avokáda, zbylým sýrem a koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků a veganskou použijte neslazené sójové nebo ovesné mléko a rostlinnou drobenku typu feta; pokud potřebujete, vyberte mléko označené jako bezlepkové.
- Pokud queso fresco neseženete, nahraďte ho rozdrobenou fetou nebo jemným tvarohovým sýrem a solte opatrněji, protože feta je slanější.
- Pokud nemáte mletý achiote, použijte 1 lžičku sladké papriky se špetkou kurkumy pro podobnou zlatou barvu.
- Pro plnější chuť použijte místo vody zeleninový vývar se sníženým obsahem soli; aby polévka zůstala bezlepková, vyberte vývar označený jako bezlepkový.
Skladování
Polévku bez avokáda a koriandru dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici, kde vydrží 3 až 4 dny. Ohřívejte zvolna za stálého míchání, dokud není horká a nekouří se z ní. Mražení nedoporučujeme, protože brambory zrní a mléko se sýrem se mohou oddělit.
Příprava předem
Polévku můžete připravit až po vaření a rozmačkání brambor až 2 dny předem a uložit v lednici. Před vmícháním mléka a sýra ji ohřejte, dokud se z ní nekouří. Avokádo nakrájejte na plátky a koriandr nasekejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ekvádorská bramborová polévka se sýrem (Locro de papa) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (733 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 419 kcal | 57 kcal |
| Bílkoviny | 14,4 g | 2 g |
| Sacharidy | 57,8 g | 7,9 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 1 g |
| Vláknina | 6,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 16,1 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 5,3 g | 0,7 g |
| Sodík | 870 mg | 119 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
