Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Ecuadorilainen peruna-juustokeitto
Locro de papa
Paksu, kullankeltainen Andien perunakeitto, jonka väri tulee achiotesta ja kermaisuus maidosta ja sulatetusta queso frescosta. Viimeistellään viileillä avokadoviipaleilla ja tuoreella korianterilla.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 33% · Proteiini 14%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 6 keskikokoista1 000 gPerunoita (jauhoisia tai keltaisia), kuorittuina ja paloiteltuina
- 2 tl10 gRypsiöljyä
- 1 tlJauhettua achiotea (annattoa)
- 1 keskikokoinen150 gValkoinen sipuli, hienonnettuna
- 330 gKevätsipulia, valkoiset ja vaaleanvihreät osat, hienonnettuina
- 39 gValkosipulinkynsiä, hienonnettuina
- 1 tlJauhettua juustokuminaa
- 5 kuppia1 200 gVettä
- 1 kuppi240 gVähärasvaista maitoa (1 %)
- 1 kuppi120 gQueso frescoa, murennettuna
- 1 tl6 gSuolaa
- 1/2 tlMustapippuria, jauhettua
- 1 keskikokoinen150 gAvokado, viipaloituna
- 1/4 kuppia10 gTuoretta korianteria, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja sekoita achiotea 30 sekuntia, kunnes öljy muuttuu oranssiksi.
- 2
Lisää sipuli ja kevätsipulit ja kuullota 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Lisää valkosipuli ja juustokumina ja kuumenna 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää perunat ja sekoita, jotta ne peittyvät maustetulla öljyllä.
- 5
Kaada joukkoon vesi, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Alenna lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 25 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
- 7
Survo noin puolet perunoista kattilassa perunasurvimella keiton suurustamiseksi, jätä osa paloiksi.
- 8
Sekoita joukkoon maito ja lämmitä varovasti 3 minuuttia keittämättä.
- 9
Nosta kattila liedeltä, sekoita joukkoon kolme neljäsosaa queso frescosta ja mausta mustapippurilla.
- 10
Annostele keitto kulhoihin ja koristele avokadoviipaleilla, lopulla queso frescolla ja korianterilla.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan ja vegaaniseen versioon käytä makeuttamatonta soija- tai kaurajuomaa sekä kasvipohjaista fetatyyppistä murujuustoa; valitse tarvittaessa gluteenittomaksi merkitty juoma.
- Jos queso frescoa on vaikea löytää, korvaa se murennetulla fetalla tai miedolla raejuuston tapaisella tuorejuustolla ja suolaa säästeliäämmin, sillä feta on suolaisempaa.
- Jos et löydä jauhettua achiotea, käytä 1 tl makeaa paprikajauhetta ja ripaus kurkumaa, niin saat samanlaisen kullankeltaisen värin.
- Käytä veden sijaan vähäsuolaista kasvislientä, niin maku on täyteläisempi; valitse gluteenittomaksi merkitty liemi, jotta keitto pysyy gluteenittomana.
Säilytys
Nosta keitto ilman avokadoa ja korianteria jääkaappiin kannelliseen rasiaan 2 tunnin kuluessa; se säilyy 3–4 päivää. Lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes keitto on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, koska perunat muuttuvat jauhoisen rakeisiksi ja maito ja juusto voivat erottua.
Ennakkoon valmistus
Valmista keitto haudutus- ja soseutusvaiheeseen asti enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna se sitten höyryävän kuumaksi ennen kuin sekoitat joukkoon maidon ja juuston. Viipaloi avokado ja hienonna korianteri juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ecuadorilainen peruna-juustokeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (733 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 419 kcal | 57 kcal |
| Proteiini | 14,4 g | 2 g |
| Hiilihydraatit | 57,8 g | 7,9 g |
| josta sokereita | 7,4 g | 1 g |
| Kuitu | 6,9 g | 0,9 g |
| Rasva | 16,1 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 870 mg | 119 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
