Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Supă ecuadoriană de cartofi cu brânză (Locro de papa)
Locro de papa
O supă andină groasă și aurie de cartofi, colorată cu achiote, cremoasă datorită laptelui și brânzei queso fresco topite, servită cu felii răcoroase de avocado și coriandru proaspăt.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 33% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 6 medii1.000 gCartofi (făinoși sau galbeni), curățați și tăiați bucăți
- 2 lingurițe10 gUlei de rapiță
- 1 lingurițăAchiote măcinat (annatto)
- 1 medie150 gCeapă albă, tocată mărunt
- 330 gCeapă verde, partea albă și verde-deschis, tocată
- 3 căței9 gUsturoi, pisat
- 1 lingurițăCumin măcinat (chimion)
- 5 căni1.200 gApă
- 1 cană240 gLapte degresat (1%)
- 1 cană120 gQueso fresco, sfărâmat
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 mediu150 gAvocado, feliat
- 1/4 cană10 gCoriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu și amestecă achiote-ul timp de 30 de secunde, până când uleiul devine portocaliu.
- 2
Adaugă ceapa și ceapa verde și gătește 5 minute, până se înmoaie.
- 3
Adaugă usturoiul și cuminul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adaugă cartofii și amestecă pentru a-i acoperi cu uleiul condimentat.
- 5
Toarnă apa, adaugă sarea și adu la fierbere.
- 6
Redu focul, acoperă și fierbe încet 25 de minute, până când cartofii sunt foarte moi.
- 7
Pasează cam jumătate din cartofi direct în oală cu un zdrobitor de cartofi pentru a îngroșa supa, lăsând câteva bucăți întregi.
- 8
Adaugă laptele și încălzește ușor 3 minute, fără să fiarbă.
- 9
Ia oala de pe foc, amestecă trei sferturi din queso fresco și condimentează cu piperul negru.
- 10
Servește supa în boluri și ornează cu feliile de avocado, restul de queso fresco și coriandrul.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate și vegană, folosește lapte de soia sau de ovăz neîndulcit și o brânză vegetală sfărâmicioasă de tip feta; alege un lapte etichetat fără gluten, dacă este nevoie.
- Dacă nu găsești queso fresco, înlocuiește-l cu feta sfărâmată sau cu brânză de vaci dulce; pune sare mai cu măsură, deoarece feta este mai sărată.
- Dacă nu găsești achiote măcinat, folosește 1 linguriță de boia dulce și un vârf de cuțit de turmeric, pentru o culoare aurie asemănătoare.
- Pentru un gust mai bogat, folosește supă de legume cu conținut redus de sodiu în loc de apă; alege una etichetată fără gluten, ca supa să rămână fără gluten.
Păstrare
Pune supa, fără avocado și coriandru, la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și păstreaz-o 3–4 zile. Reîncălzește-o la foc mic, amestecând, până când este fierbinte și scoate aburi. Nu se recomandă congelarea, deoarece cartofii devin făinoși, iar laptele și brânza se pot separa.
Pregătire în avans
Pregătește supa până la etapa de fierbere la foc mic și pasare cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o la frigider. Apoi reîncălzește-o până scoate aburi, înainte de a adăuga laptele și brânza. Feliază avocado și toacă coriandrul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă ecuadoriană de cartofi cu brânză (Locro de papa) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (733 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 419 kcal | 57 kcal |
| Proteine | 14,4 g | 2 g |
| Carbohidrați | 57,8 g | 7,9 g |
| din care zaharuri | 7,4 g | 1 g |
| Fibre | 6,9 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 16,1 g | 2,2 g |
| din care saturate | 5,3 g | 0,7 g |
| Sodiu | 870 mg | 119 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
