Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Λόκρο ντε πάπα (Σούπα πατάτας με τυρί από τον Ισημερινό)
Locro de papa
Μια πηχτή, χρυσαφένια σούπα πατάτας από τις Άνδεις, χρωματισμένη με ατσιότε, κρεμώδης χάρη στο γάλα και το λιωμένο κέσο φρέσκο, που σερβίρεται με δροσερές φέτες αβοκάντο και φρέσκο κόλιανδρο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 53% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 6 μέτριες1.000 γρ.Πατάτες (αλευρώδεις ή κίτρινες), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 2 κ.γ.10 γρ.Κραμβέλαιο
- 1 κ.γ.Ατσιότε (ανάτο) σε σκόνη
- 1 μέτριο150 γρ.Λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 330 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 5 φλιτζάνια1.200 γρ.Νερό
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Γάλα χαμηλών λιπαρών (1%)
- 1 φλιτζάνι120 γρ.Κέσο φρέσκο, θρυμματισμένο
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 μέτριο150 γρ.Αβοκάντο, σε φέτες
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε το ατσιότε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το λάδι να γίνει πορτοκαλί.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Ρίχνουμε το σκόρδο και το κύμινο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσουν.
- 4
Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε ώστε να πάρουν από το αρωματισμένο λάδι.
- 5
Ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και φέρνουμε σε βρασμό.
- 6
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ.
- 7
Λιώνουμε περίπου τις μισές πατάτες μέσα στην κατσαρόλα με πρέσα πατάτας για να πήξει η σούπα, αφήνοντας μερικά κομμάτια.
- 8
Προσθέτουμε το γάλα και ζεσταίνουμε απαλά για 3 λεπτά χωρίς να βράσει.
- 9
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε τα τρία τέταρτα του κέσο φρέσκο και καρυκεύουμε με το μαύρο πιπέρι.
- 10
Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με τις φέτες αβοκάντο, το υπόλοιπο κέσο φρέσκο και τον κόλιανδρο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, χρησιμοποιήστε ρόφημα σόγιας ή βρώμης χωρίς ζάχαρη και φυτικό θρυμματισμένο τυρί τύπου φέτας· αν χρειάζεται, διαλέξτε ρόφημα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν δεν βρίσκετε κέσο φρέσκο, αντικαταστήστε το με θρυμματισμένη φέτα ή ήπιο φρέσκο τυρί και βάλτε λιγότερο αλάτι, αφού η φέτα είναι πιο αλμυρή.
- Αν δεν βρίσκετε ατσιότε σε σκόνη, χρησιμοποιήστε 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα με μια πρέζα κουρκουμά για παρόμοιο χρυσαφένιο χρώμα.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών με χαμηλό νάτριο αντί για νερό· διαλέξτε έναν με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ώστε η σούπα να μείνει χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Βάλτε τη σούπα, χωρίς το αβοκάντο και τον κόλιανδρο, στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες σε σκεπασμένο δοχείο, όπου διατηρείται 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά, ανακατεύοντας, μέχρι να αχνίζει. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι πατάτες γίνονται αμμώδεις και το γάλα με το τυρί μπορεί να κόψουν.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σούπα μέχρι και το στάδιο του σιγοβρασμού και του λιωσίματος έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Στη συνέχεια ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει και μετά προσθέστε το γάλα και το τυρί. Κόψτε το αβοκάντο και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Λόκρο ντε πάπα (Σούπα πατάτας με τυρί από τον Ισημερινό) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (733 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 419 kcal | 57 kcal |
| Πρωτεΐνη | 14,4 γρ. | 2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 57,8 γρ. | 7,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,4 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,9 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 16,1 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 870 mg | 119 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
