Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Еквадорський картопляний суп із сиром (Локро де папа)
Locro de papa
Густий золотистий андський картопляний суп, підфарбований ачіоте, кремовий завдяки молоку та розтопленому кесо фреско, поданий зі свіжими скибочками авокадо та кінзою.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 33% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 6 середніх1 000 гКартопля (розсипчаста або жовта), очищена й нарізана шматками
- 2 ч. л.10 гРіпакова олія
- 1 ч. л.Мелений ачіоте (анато)
- 1 середня150 гБіла цибуля, дрібно нарізана
- 3 шт.30 гЗелена цибуля, біла та світло-зелена частини, нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 5 склянок1 200 гВода
- 1 склянка240 гМолоко маложирне (1%)
- 1 склянка120 гКесо фреско (свіжий м'який сир), розкришений
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
- 1 середнє150 гАвокадо, нарізане скибочками
- 1/4 склянки10 гСвіжа кінза, нарізана
Кроки приготування
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте ачіоте й помішуйте 30 секунд, доки олія не стане помаранчевою.
- 2
Додайте цибулю та зелену цибулю й готуйте 5 хвилин до м'якості.
- 3
Додайте часник і кмин та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте картоплю й перемішайте, щоб вона вкрилася ароматною олією.
- 5
Влийте воду, посоліть і доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь, накрийте кришкою й варіть 25 хвилин, доки картопля не стане дуже м'якою.
- 7
Розімніть приблизно половину картоплі просто в каструлі товкачкою, щоб суп загуснув, залишивши частину шматочків.
- 8
Влийте молоко й обережно прогрівайте 3 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 9
Зніміть з вогню, вмішайте три чверті кесо фреско й приправте чорним перцем.
- 10
Розлийте по мисках і викладіть зверху скибочки авокадо, решту кесо фреско та кінзу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безмолочної та веганської версії використайте несолодке соєве або вівсяне молоко й рослинний сир на зразок фети; за потреби обирайте молоко з позначкою «без глютену».
- Якщо кесо фреско важко знайти, замініть його розкришеною фетою або м'яким домашнім сиром; солі додавайте менше, бо фета солоніша.
- Якщо не знайшли меленого ачіоте, візьміть 1 ч. л. солодкої паприки та дрібку куркуми — колір буде схожим, золотистим.
- Для насиченішого смаку замініть воду овочевим бульйоном зі зниженим вмістом солі; щоб суп залишився безглютеновим, обирайте бульйон із позначкою «без глютену».
Зберігання
Охолоджений суп без авокадо та кінзи поставте в холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері — зберігається 3–4 дні. Розігрівайте на слабкому вогні, помішуючи, доки суп не стане гарячим і не почне парувати. Заморожувати не радимо: картопля стає зернистою, а молоко й сир можуть розшаруватися.
Приготування заздалегідь
Приготуйте суп до етапу варіння на слабкому вогні й розминання картоплі до 2 днів наперед і зберігайте в холодильнику. Перед подачею розігрійте до гарячого стану, а потім вмішайте молоко й сир. Авокадо наріжте, а кінзу посічіть безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Еквадорський картопляний суп із сиром (Локро де папа)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (733 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 419 ккал | 57 ккал |
| Білки | 14,4 г | 2 г |
| Вуглеводи | 57,8 г | 7,9 г |
| з них цукри | 7,4 г | 1 г |
| Клітковина | 6,9 г | 0,9 г |
| Жири | 16,1 г | 2,2 г |
| з них насичені | 5,3 г | 0,7 г |
| Натрій | 870 мг | 119 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
