ایکواڈور کا آلو اور پنیر کا سوپ

متبادل

• ڈیری فری اور ویگن ورژن کے لیے بغیر چینی کا سویا یا اوٹ دودھ اور پودوں سے بنا فیٹا جیسا چورا پنیر استعمال کریں؛ ضرورت ہو تو گلوٹن فری لیبل والا دودھ منتخب کریں۔
• اگر کیسو فریسکو نہ ملے تو اس کی جگہ چورا کیا ہوا فیٹا یا ہلکا دیسی پنیر استعمال کریں، اور نمک کم ڈالیں کیونکہ فیٹا زیادہ نمکین ہوتا ہے۔
• اگر پسا ہوا اچیوٹے نہ ملے تو ملتے جلتے سنہری رنگ کے لیے 1 چائے کا چمچ میٹھی پیپریکا اور ایک چٹکی ہلدی استعمال کریں۔
• زیادہ بھرپور ذائقے کے لیے پانی کی جگہ کم نمک والا سبزیوں کا شوربہ استعمال کریں، اور سوپ کو گلوٹن فری رکھنے کے لیے گلوٹن فری لیبل والا شوربہ منتخب کریں۔

محفوظ کرنا

سوپ کو ایووکاڈو اور ہرے دھنیے کے بغیر 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں، یہ 3 سے 4 دن تک چلتا ہے۔ ہلکی آنچ پر چلاتے ہوئے اتنا گرم کریں کہ بھاپ اٹھنے لگے۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ آلو دانے دار ہو جاتے ہیں اور دودھ اور پنیر الگ ہو سکتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

سوپ کو پکانے اور آلو مسلنے کے مرحلے تک 2 دن پہلے تیار کر کے فریج میں رکھ لیں، پھر دودھ اور پنیر ملانے سے پہلے اتنا گرم کریں کہ بھاپ اٹھنے لگے۔ ایووکاڈو کاٹنا اور ہرا دھنیا کترنا پیش کرنے سے ذرا پہلے کریں۔