Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Ecuadoriansk kartoffel-ostesuppe (Locro de papa)
Locro de papa
En tyk, gylden kartoffelsuppe fra Andesbjergene farvet med achiote, gjort cremet med mælk og smeltet queso fresco og toppet med kølige avocadoskiver og frisk koriander.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 33% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 6 mellemstore1.000 gKartofler (melede eller gule), skrællede og skåret i stykker
- 2 tsk10 gRapsolie
- 1 tskStødt achiote (annatto)
- 1 mellemstort150 gHvidt løg, finthakket
- 330 gForårsløg, de hvide og lysegrønne dele, hakket
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 tskStødt spidskommen
- 5 kopper1.200 gVand
- 1 kop240 gLetmælk (1 %)
- 1 kop120 gQueso fresco, smuldret
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskStødt sort peber
- 1 mellemstor150 gAvocado, skåret i skiver
- 1/4 kop10 gFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme, og rør achioten i i 30 sekunder, til olien bliver orange.
- 2
Tilsæt løg og forårsløg, og steg dem i 5 minutter, til de er bløde.
- 3
Rør hvidløg og spidskommen i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt kartoflerne, og rør rundt, så de bliver dækket af den krydrede olie.
- 5
Hæld vandet i, tilsæt salt, og bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 25 minutter, til kartoflerne er helt møre.
- 7
Mos cirka halvdelen af kartoflerne i gryden med en kartoffelmoser, så suppen bliver tykkere, men lad nogle stykker være hele.
- 8
Rør mælken i, og varm forsigtigt op i 3 minutter uden at lade det koge.
- 9
Tag gryden af varmen, rør tre fjerdedele af osten i, og smag til med sort peber.
- 10
Øs suppen i skåle, og top med avocadoskiver, resten af osten og koriander.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mælkefri og vegansk version kan du bruge usødet soja- eller havredrik og en plantebaseret smuldret feta-erstatning; vælg en drik mærket glutenfri, hvis du har brug for det.
- Er queso fresco svær at finde, kan du bruge smuldret feta eller en mild hytteost-lignende ost i stedet; salt mere forsigtigt, da feta er saltere.
- Kan du ikke finde stødt achiote, så brug 1 tsk sød paprika med et nip gurkemeje for en lignende gylden farve.
- Brug natriumfattig grøntsagsbouillon i stedet for vand for en fyldigere smag; vælg en, der er mærket glutenfri, så suppen forbliver glutenfri.
Opbevaring
Sæt suppen uden avocado og koriander på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, hvor den holder i 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt under omrøring, til den er rygende varm. Frysning anbefales ikke, da kartoflerne bliver grynede, og mælken og osten kan skille.
Forbered i forvejen
Lav suppen til og med trinnet, hvor den simrer og kartoflerne moses, op til 2 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet. Genopvarm den, til den er rygende varm, før du rører mælk og ost i. Skær avocadoen i skiver og hak koriandren lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ecuadoriansk kartoffel-ostesuppe (Locro de papa) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (733 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 419 kcal | 57 kcal |
| Protein | 14,4 g | 2 g |
| Kulhydrater | 57,8 g | 7,9 g |
| heraf sukkerarter | 7,4 g | 1 g |
| Kostfibre | 6,9 g | 0,9 g |
| Fedt | 16,1 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 870 mg | 119 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
