Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Ekvador Usulü Peynirli Patates Çorbası (Locro de Papa)
Locro de papa
Achiote ile altın rengine bürünen, süt ve eriyen queso fresco ile kremamsı kıvam kazanan, üzerine serinletici avokado dilimleri ve taze kişniş eklenen koyu kıvamlı bir And patates çorbası.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 33% · Protein 14%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 6 orta boy1.000 gPatates (unlu veya sarı), soyulmuş ve iri doğranmış
- 2 tatlı kaşığı10 gKanola yağı
- 1 tatlı kaşığıToz achiote (annatto)
- 1 orta boy150 gBeyaz soğan, ince doğranmış
- 3 adet30 gTaze soğan, beyaz ve açık yeşil kısımları, doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 tatlı kaşığıToz kimyon
- 5 su bardağı1.200 gSu
- 1 su bardağı240 gAz yağlı süt (%1)
- 1 su bardağı120 gQueso fresco (taze beyaz peynir), ufalanmış
- 1 tatlı kaşığı6 gTuz
- 1/2 tatlı kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1 orta boy150 gAvokado, dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı10 gTaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın, achioteyi ekleyip yağ turuncuya dönene kadar 30 saniye karıştırın.
- 2
Soğanı ve taze soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Sarımsağı ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Patatesleri ekleyin ve baharatlı yağa bulanmaları için karıştırın.
- 5
Suyu dökün, tuzu ekleyin ve kaynatın.
- 6
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve patatesler iyice yumuşayana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Çorbayı koyulaştırmak için patateslerin yaklaşık yarısını tencerenin içinde patates ezici ile ezin, bazı parçaları bütün bırakın.
- 8
Sütü ekleyip karıştırın ve kaynatmadan 3 dakika hafifçe ısıtın.
- 9
Ocaktan alın, queso fresco'nun dörtte üçünü ekleyip karıştırın ve karabiberle tatlandırın.
- 10
Kaselere paylaştırın ve üzerine avokado dilimleri, kalan queso fresco ve kişniş ekleyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Süt ürünü içermeyen ve vegan bir versiyon için şekersiz soya veya yulaf sütü ile bitkisel, feta tarzı ufalanan bir peynir kullanın; gerekiyorsa glütensiz etiketli bir süt seçin.
- Queso fresco bulmakta zorlanırsanız yerine ufalanmış feta veya hafif bir köy peyniri kullanın; feta daha tuzlu olduğundan tuzu daha az ekleyin.
- Toz achiote bulamazsanız benzer altın sarısı bir renk için 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve bir tutam zerdeçal kullanın.
- Daha zengin bir lezzet için su yerine az tuzlu sebze suyu kullanın; çorbanın glütensiz kalması için glütensiz etiketli olanı seçin.
Saklama
Çorbayı avokado ve kişniş olmadan, pişirdikten sonra 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun; 3 ila 4 gün saklanabilir. Karıştırarak hafif ateşte, buharı tütene kadar ısıtın. Dondurmanız önerilmez; patatesler unlu bir dokuya bürünür, süt ve peynir ayrışabilir.
Önceden hazırlama
Çorbayı kaynatma ve ezme aşamasına kadar 2 gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayın; ardından süt ve peyniri eklemeden önce buharı tütene kadar ısıtın. Avokadoyu dilimlemeyi ve kişnişi doğramayı servisten hemen önceye bırakın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ekvador Usulü Peynirli Patates Çorbası (Locro de Papa) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (733 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 419 kcal | 57 kcal |
| Protein | 14,4 g | 2 g |
| Karbonhidratlar | 57,8 g | 7,9 g |
| şekerler | 7,4 g | 1 g |
| Lif | 6,9 g | 0,9 g |
| Yağ | 16,1 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 5,3 g | 0,7 g |
| Sodyum | 870 mg | 119 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
