Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Еквадорска супа с картофи и сирене (Locro de papa)
Locro de papa
Гъста, златиста андска картофена супа, оцветена с ачиоте, кремообразна благодарение на млякото и разтопеното сирене кесо фреско, поднесена с резенчета авокадо и пресен кориандър.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 33% · Протеини 14%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 6 средни1000 гКартофи (ръсет или жълти), обелени и нарязани на едри парчета
- 2 ч.л.10 гРапично олио
- 1 ч.л.Смляно ачиоте (анато)
- 1 средна150 гБяла глава лук, ситно нарязана
- 3 стръка30 гЗелен лук, белите и светлозелените части, нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 5 чаши1200 гВода
- 1 чаша240 гНискомаслено мляко (1%)
- 1 чаша120 гКесо фреско, натрошено
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 1 средно150 гАвокадо, нарязано на резени
- 1/4 чаша10 гПресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън и разбъркайте ачиотето в него за 30 секунди, докато олиото стане оранжево.
- 2
Добавете лука и зеления лук и задушете за 5 минути, докато омекнат.
- 3
Добавете чесъна и кимиона и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 4
Добавете картофите и разбъркайте, за да се покрият с подправеното олио.
- 5
Налейте водата, добавете солта и оставете да заври.
- 6
Намалете огъня, покрийте с капак и варете на тих огън 25 минути, докато картофите станат съвсем меки.
- 7
Намачкайте около половината картофи в тенджерата с преса за картофи, за да се сгъсти супата, като оставите някои парчета.
- 8
Добавете млякото и загрейте внимателно за 3 минути, без да кипва.
- 9
Свалете от огъня, вмешайте три четвърти от сиренето и подправете с черния пипер.
- 10
Разсипете в купи и отгоре сложете резенчетата авокадо, останалото сирене и кориандъра.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безмлечен и веган вариант използвайте неподсладено соево или овесено мляко и растителна натрошена алтернатива тип фета; ако е нужно, изберете мляко с означение „без глутен“.
- Ако трудно намирате кесо фреско, заменете го с натрошено сирене фета или меко краве сирене и солете по-пестеливо, тъй като фетата е по-солена.
- Ако не намерите смляно ачиоте, използвайте 1 ч.л. сладък червен пипер с щипка куркума за подобен златист цвят.
- За по-богат вкус използвайте зеленчуков бульон с ниско съдържание на сол вместо вода; изберете такъв с означение „без глутен“, за да остане супата без глутен.
Съхранение
До 2 часа след приготвяне приберете супата без авокадото и кориандъра в затворен съд в хладилника за 3 до 4 дни. Затопляйте внимателно, като разбърквате, докато стане съвсем гореща. Замразяването не се препоръчва, защото картофите стават зърнести, а млякото и сиренето може да се отделят.
Предварителна подготовка
Пригответе супата до етапа на варене и намачкване на картофите до 2 дни предварително и я съхранявайте в хладилника. Преди да добавите млякото и сиренето, я затоплете, докато стане съвсем гореща. Нарежете авокадото на филийки и накълцайте кориандъра точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Еквадорска супа с картофи и сирене (Locro de papa)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (733 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 419 ккал | 57 ккал |
| Протеини | 14,4 г | 2 г |
| Въглехидрати | 57,8 г | 7,9 г |
| от които захари | 7,4 г | 1 г |
| Фибри | 6,9 г | 0,9 г |
| Мазнини | 16,1 г | 2,2 г |
| от които наситени | 5,3 г | 0,7 г |
| Натрий | 870 мг | 119 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
