Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Ekvádorská zemiaková polievka so syrom (locro de papa)
Locro de papa
Hustá zlatistá andská zemiaková polievka zafarbená achiote, krémová vďaka mlieku a roztopenému syru queso fresco, podávaná s osviežujúcimi plátkami avokáda a čerstvým koriandrom.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 33% · Bielkoviny 14%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 6 stredných1 000 gZemiaky (múčnaté alebo žlté), olúpané a nakrájané na kúsky
- 2 lyžičky10 gRepkový olej
- 1 lyžičkaMletý achiote (annato)
- 1 stredná150 gBiela cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 330 gJarná cibuľka, biela a svetlozelená časť, nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, prelisovaný
- 1 lyžičkaMletá rasca rímska (kumín)
- 5 hrnčekov1 200 gVoda
- 1 hrnček240 gNízkotučné mlieko (1 %)
- 1 hrnček120 gQueso fresco, rozdrobený
- 1 lyžička6 gSoľ
- 1/2 lyžičkyMleté čierne korenie
- 1 stredné150 gAvokádo, nakrájané na plátky
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvý koriander, nasekaný
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni, vmiešajte achiote a miešajte 30 sekúnd, kým olej nezoranžovie.
- 2
Pridajte cibuľu a jarnú cibuľku a duste 5 minút do mäkka.
- 3
Vmiešajte cesnak a rascu rímsku a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 4
Pridajte zemiaky a premiešajte, aby sa obalili v ochutenom oleji.
- 5
Zalejte vodou, osoľte a priveďte do varu.
- 6
Znížte oheň, prikryte a varte 25 minút, kým zemiaky nie sú veľmi mäkké.
- 7
Približne polovicu zemiakov roztlačte priamo v hrnci štuchadlom, aby polievka zhustla, a nechajte niekoľko kúskov.
- 8
Vmiešajte mlieko a jemne zohrievajte 3 minúty, bez varu.
- 9
Odstavte z ohňa, vmiešajte tri štvrtiny syra a dochuťte čiernym korením.
- 10
Nalejte do misiek a ozdobte plátkami avokáda, zvyšným syrom a koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na bezmliečnu a vegánsku verziu použite nesladené sójové alebo ovsené mlieko a rastlinnú drobivú alternatívu syra typu feta; ak potrebujete, vyberte mlieko označené ako bezlepkové.
- Ak queso fresco nezoženiete, nahraďte ho rozdrobenou fetou alebo jemným tvarohovým syrom; soľte opatrnejšie, pretože feta je slanšia.
- Ak nemáte mletý achiote, použite 1 ČL sladkej papriky so štipkou kurkumy, aby ste dosiahli podobnú zlatistú farbu.
- Pre plnšiu chuť použite namiesto vody zeleninový vývar so zníženým obsahom soli; vyberte taký, ktorý je označený ako bezlepkový, aby polievka zostala bez lepku.
Skladovanie
Polievku bez avokáda a koriandra dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a uchovávajte 3 až 4 dni. Ohrievajte pomaly za stáleho miešania, kým nie je horúca a nepári sa. Mrazenie sa neodporúča, pretože zemiaky zrnitejú a mlieko so syrom sa môžu oddeliť.
Príprava vopred
Polievku pripravte až po krok varenia na miernom ohni a roztlačenia až 2 dni vopred a uchovajte v chladničke. Pred primiešaním mlieka a syra ju ohrejte, kým nie je horúca a nepári sa. Avokádo nakrájajte a koriander nasekajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ekvádorská zemiaková polievka so syrom (locro de papa) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (733 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 419 kcal | 57 kcal |
| Bielkoviny | 14,4 g | 2 g |
| Sacharidy | 57,8 g | 7,9 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 1 g |
| Vláknina | 6,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 16,1 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 5,3 g | 0,7 g |
| Sodík | 870 mg | 119 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
