Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Lõunasöök · Õhtusöök
Ecuadori kartuli-juustusupp
Locro de papa
Paks kuldne Andide kartulisupp, mida värvib achiote, teeb kreemjaks piim ja sulanud queso fresco ning mida serveeritakse jahedate avokaadoviilude ja värske koriandriga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 33% · Valgud 14%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 6 keskmist1000 gKartulid (jahused või kollased), kooritud ja tükeldatud
- 2 tl10 gRapsiõli
- 1 tlJahvatatud achiote (annatto)
- 1 keskmine150 gValge sibul, peeneks hakitud
- 330 gRoheline sibul, valge ja helehaljas osa, hakitud
- 3 küünt9 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 1 tlJahvatatud köömen
- 5 tassi1200 gVesi
- 1 tass240 gMadala rasvasisaldusega piim (1%)
- 1 tass120 gQueso fresco, murendatud
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 1 keskmine150 gAvokaado, viilutatud
- 1/4 tassi10 gVärske koriander, hakitud
Valmistamine
- 1
Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel ja sega achiotet 30 sekundit, kuni õli muutub oranžiks.
- 2
Lisa sibul ja roheline sibul ning küpseta 5 minutit, kuni need on pehmed.
- 3
Sega juurde küüslauk ja köömen ning küpseta 1 minut, kuni need lõhnavad.
- 4
Lisa kartulid ja sega, et need kattuksid maitsestatud õliga.
- 5
Vala juurde vesi, lisa sool ja kuumuta keemiseni.
- 6
Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 25 minutit, kuni kartulid on väga pehmed.
- 7
Purusta umbes pool kartulitest potis kartulipudruriga, et supp pakseneks, jättes osa tükke alles.
- 8
Sega juurde piim ja soojenda õrnalt 3 minutit, laskmata keema minna.
- 9
Tõsta pliidilt, sega sisse kolmveerand queso frescost ja maitsesta musta pipraga.
- 10
Tõsta supp kaussidesse ja kaunista avokaadoviilude, ülejäänud queso fresco ja koriandriga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Piimavaba ja vegan versiooni jaoks kasuta magustamata soja- või kaerajooki ning taimset feta-stiilis murendatavat juustu; vajadusel vali gluteenivabaks märgitud jook.
- Kui queso frescot on raske leida, kasuta selle asemel murendatud fetat või mahedat kodujuustu ning soola tagasihoidlikumalt, sest feta on soolasem.
- Kui sa ei leia jahvatatud achiotet, kasuta 1 tl magusat paprikapulbrit ja näpuotsatäit kurkumit, et saada sarnane kuldne värv.
- Rikkalikuma maitse saamiseks kasuta vee asemel vähese naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit; vali gluteenivabaks märgitud puljong, et supp jääks gluteenivabaks.
Säilitamine
Pane supp ilma avokaado ja koriandrita 2 tunni jooksul kaanega anumas külmkappi, kus see säilib 3–4 päeva. Soojenda tasasel tulel segades, kuni supp on auravalt kuum. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest kartulid muutuvad teraliseks ning piim ja juust võivad lahkneda.
Valmista ette
Valmista supp kuni hautamise ja purustamise etapini kuni 2 päeva ette ja hoia külmkapis. Seejärel soojenda auravalt kuumaks ja alles siis sega hulka piim ja juust. Viiluta avokaado ja haki koriander vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ecuadori kartuli-juustusupp ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Piim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (733 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 419 kcal | 57 kcal |
| Valgud | 14,4 g | 2 g |
| Süsivesikud | 57,8 g | 7,9 g |
| millest suhkrud | 7,4 g | 1 g |
| Kiudained | 6,9 g | 0,9 g |
| Rasvad | 16,1 g | 2,2 g |
| millest küllastunud | 5,3 g | 0,7 g |
| Naatrium | 870 mg | 119 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
