Турецька · обід · Вечеря
Турецьке рагу з білої квасолі (куру фасульє)
Kuru Fasulye
Ніжна біла квасоля, повільно тушкована в насиченому томатно-перцевому соусі з м'якою цибулею, ноткою чилі та м'яти. Ця пісна версія улюбленої турецької домашньої страви — ситна, багата на клітковину та повністю рослинна.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 140 хв
- Загалом
- 155 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 64% · Жири 16% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 2/3 склянки300 гсуха біла квасоля (канелліні або велика біла)
- 6 склянок1 500 гвода для замочування
- 4 1/4 склянки1 000 гвода для варіння
- 1 1/2 ст. л.20 голивкова олія
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 1 середній120 гзелений перець, нарізаний
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 3 ст. л.48 гтоматна паста
- 2 середні250 гстиглі помідори, натерті
- 1 ч. л.пластівці червоного перцю (пул бібер)
- 1 ч. л.сушена м'ята
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 1/4 склянки10 гсвіжа листова петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте суху квасолю та переберіть її, видаливши камінці й биті зерна.
- 2
Покладіть квасолю у велику каструлю, залийте водою для замочування й доведіть до кипіння.
- 3
Варіть 2 хвилини, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою й залиште на 1 годину.
- 4
Відкиньте квасолю на друшляк, воду для замочування вилийте.
- 5
У тій самій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
- 6
Додайте цибулю й зелений перець і готуйте 6–8 хвилин до м'якості.
- 7
Додайте часник, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 8
Додайте томатну пасту й помішуйте 1–2 хвилини, доки вона трохи потемніє.
- 9
Додайте натерті помідори й готуйте 3 хвилини.
- 10
Додайте відціджену квасолю, воду для варіння, пластівці червоного перцю та чорний перець.
- 11
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 60–75 хвилин, час від часу помішуючи.
- 12
Перевірте, чи квасоля повністю м'яка й кремова всередині; недоварена квасоля важко перетравлюється, тож якщо якісь зерна тверді, продовжуйте тушкувати.
- 13
Додайте сіль і сушену м'яту, перемішайте й тушкуйте без кришки 5–10 хвилин, доки соус загусне.
- 14
Зніміть з вогню й дайте настоятися 10 хвилин, потім подавайте, за бажання посипавши петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість сухої квасолі візьміть 2 банки (приблизно по 15 oz) консервованої білої квасолі, відцідженої та промитої; не замочуйте її й тушкуйте приблизно 20–25 хвилин.
- Коли гарних свіжих помідорів немає в сезон, замініть натерті помідори 1 склянкою консервованих подрібнених томатів.
- Замініть пластівці червоного перцю на 1/2 ч. л. солодкої паприки — рагу вийде м'якшим, і дітям воно може сподобатися більше.
- Візьміть червоний солодкий перець замість зеленого, щоб соус був трохи солодшим.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте, доки рагу не стане дуже гарячим і не почне парувати, додавши трохи води, якщо воно загусло. Також добре зберігається в морозилці до 3 місяців; перед розігріванням розморозьте в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Квасолю можна замочити й відварити за день наперед і зберігати відцідженою в холодильнику. Або приготуйте все рагу за день — за ніч смак часто стає ще кращим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецьке рагу з білої квасолі (куру фасульє)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (851 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 346 ккал | 41 ккал |
| Білки | 18,4 г | 2,2 г |
| Вуглеводи | 57,5 г | 6,8 г |
| з них цукри | 7,2 г | 0,8 г |
| Клітковина | 17,8 г | 2,1 г |
| Жири | 6,2 г | 0,7 г |
| з них насичені | 1 г | 0,1 г |
| Натрій | 632 мг | 74 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
