Turecká · Oběd · Večeře
Turecký guláš z bílých fazolí (kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Jemné bílé fazole pomalu dušené v syté omáčce z rajčat a paprik s měkkou cibulí a špetkou chilli a máty. Tato bezmasá verze oblíbeného tureckého pokrmu je sytá, bohatá na vlákninu a přirozeně rostlinná.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 140 min
- Celkem
- 155 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 64% · Tuky 16% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 2/3 hrnku300 gsušené bílé fazole (cannellini nebo velké bílé)
- 6 hrnků1 500 gvoda na namáčení
- 4 1/4 hrnku1 000 gvoda na vaření
- 1 1/2 lžíceolivový olej
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední120 gzelená paprika, nakrájená
- 2 stroužky6 gčesnek, prolisovaný
- 3 lžícerajčatový protlak
- 2 střední250 gzralá rajčata, nastrouhaná
- 1 lžičkadrcené chilli vločky (pul biber)
- 1 lžičkasušená máta
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1/4 hrnku10 gčerstvá hladkolistá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Sušené fazole propláchněte a vyberte kamínky a zlomená zrna.
- 2
Fazole dejte do velkého hrnce s vodou na namáčení a přiveďte k varu.
- 3
Vařte 2 minuty, poté vypněte plotýnku, přikryjte a nechte 1 hodinu odstát.
- 4
Fazole sceďte a vodu z namáčení vylijte.
- 5
Ve stejném hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni.
- 6
Přidejte cibuli a zelenou papriku a opékejte 6–8 minut, dokud nezměknou.
- 7
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu.
- 8
Přidejte rajčatový protlak a míchejte 1–2 minuty, dokud mírně neztmavne.
- 9
Přidejte nastrouhaná rajčata a vařte 3 minuty.
- 10
Přidejte scezené fazole, vodu na vaření, chilli vločky a černý pepř.
- 11
Přiveďte k varu, pak snižte plamen, přikryjte a zvolna vařte 60–75 minut, občas promíchejte.
- 12
Zkontrolujte, že jsou fazole zcela měkké a uvnitř krémové; nedovařené fazole jsou těžko stravitelné, takže pokud jsou některé tvrdé, vařte dál.
- 13
Vmíchejte sůl a sušenou mátu a vařte bez pokličky 5–10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- 14
Nechte 10 minut odpočinout mimo plotýnku a podávejte posypané petrželí, pokud ji používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo sušených fazolí použijte 2 plechovky (každá asi 15 oz) bílých fazolí, scezených a propláchnutých, vynechte namáčení a vařte zvolna asi 20–25 minut.
- Když nejsou v sezóně kvalitní čerstvá rajčata, nahraďte nastrouhaná zralá rajčata 1 hrnkem drcených rajčat z konzervy.
- Chilli vločky nahraďte 1/2 lžičky sladké papriky – guláš bude jemnější a dětem možná bude chutnat víc.
- Místo zelené papriky použijte červenou, omáčka bude o něco sladší.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřejte, dokud se z jídla nekouří, a pokud zhoustlo, přilijte trochu vody. Guláš se dá také zamrazit až na 3 měsíce; před ohřátím ho nechte rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Fazole můžete namočit a uvařit až den předem a uchovat je scezené v lednici, nebo připravte celý guláš o den dřív – přes noc se chuť často ještě zlepší.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký guláš z bílých fazolí (kuru fasulye) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (851 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 346 kcal | 41 kcal |
| Bílkoviny | 18,4 g | 2,2 g |
| Sacharidy | 57,5 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 17,8 g | 2,1 g |
| Tuky | 6,2 g | 0,7 g |
| z toho nasycené | 1 g | 0,1 g |
| Sodík | 632 mg | 74 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
