Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkisk gryte med hvite bønner (kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Møre hvite bønner som småkoker sakte i en fyldig saus av tomat og paprika med myk løk og et hint av chili og mynte. Denne kjøttfrie versjonen av Tyrkias elskede hverdagsgryte er mettende, fiberrik og helt plantebasert.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 140 min
- Totalt
- 155 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 64% · Fett 16% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 2/3 kopper300 gtørkede hvite bønner (cannellini eller store hvite bønner)
- 6 kopper1 500 gvann, til bløtlegging
- 4 1/4 kopper1 000 gvann, til koking
- 1 1/2 ss20 golivenolje
- 1 stor150 gløk, finhakket
- 1 middels120 ggrønn paprika, hakket
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 3 ss48 gtomatpuré
- 2 middels250 gmodne tomater, revet
- 1 tschiliflak (pul biber)
- 1 tstørket mynte
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tssort pepper
- 1/4 kopp10 gfersk bladpersille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll de tørkede bønnene og plukk ut eventuelle steiner eller knuste bønner.
- 2
Ha bønnene i en stor gryte med bløtleggingsvannet og kok opp.
- 3
La koke i 2 minutter, slå av varmen, legg på lokk og la stå i 1 time.
- 4
Hell av bønnene og kast bløtleggingsvannet.
- 5
Varm olivenoljen i samme gryte på middels varme.
- 6
Tilsett løk og grønn paprika og stek i 6–8 minutter til de er myke.
- 7
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt.
- 8
Tilsett tomatpuréen og rør i 1–2 minutter til den mørkner litt.
- 9
Tilsett de revne tomatene og la koke i 3 minutter.
- 10
Tilsett de avrente bønnene, kokevannet, chiliflakene og sort pepper.
- 11
Kok opp, senk varmen, legg på lokk og la småkoke forsiktig i 60–75 minutter. Rør av og til.
- 12
Sjekk at bønnene er helt myke og kremete inni; bønner som ikke er gjennomkokte er tungt fordøyelige, så la det småkoke videre hvis noen fortsatt er faste.
- 13
Rør inn salt og tørket mynte, og la småkoke uten lokk i 5–10 minutter til sausen tykner.
- 14
La hvile i 10 minutter av platen, og server drysset med persille om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk 2 bokser (ca. 15 oz hver) avrente og skylte hvite bønner i stedet for tørkede, dropp bløtleggingen og la det småkoke i ca. 20–25 minutter.
- Bytt ut de ferske revne tomatene med 1 kopp hermetisk knuste tomater når det ikke er sesong for gode ferske tomater.
- Bytt ut chiliflakene med 1/2 ts søtt paprikapulver for en mildere gryte som barn kanskje liker bedre.
- Bruk rød paprika i stedet for grønn for en litt søtere saus.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Gryten kan også fryses i opptil 3 måneder; tin den i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Bløtlegg og kok bønnene opptil en dag i forveien og oppbevar dem avrent i kjøleskapet, eller lag hele gryten dagen før – smaken blir ofte enda bedre over natten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk gryte med hvite bønner (kuru fasulye) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (851 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 346 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,4 g | 2,2 g |
| Karbohydrater | 57,5 g | 6,8 g |
| hvorav sukkerarter | 7,2 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 17,8 g | 2,1 g |
| Fett | 6,2 g | 0,7 g |
| hvorav mettet fett | 1 g | 0,1 g |
| Natrium | 632 mg | 74 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
