Турецкая · Обед · Ужин
Турецкая тушёная белая фасоль (Куру фасулье)
Kuru Fasulye
Нежная белая фасоль, медленно тушённая в насыщенном соусе из томатов и перца с мягким луком, лёгкой ноткой чили и мяты. Это постное блюдо по мотивам любимого турецкого рагу — сытное, богатое клетчаткой и полностью растительное.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 140 мин
- Всего
- 155 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 64% · Жиры 16% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 2/3 стакана300 гсухая белая фасоль (каннеллини или аналогичная)
- 6 стаканов1 500 гвода для замачивания
- 4 1/4 стакана1 000 гвода для варки
- 1 1/2 ст. л.20 голивковое масло
- 1 крупная луковица150 грепчатый лук, мелко нарезанный
- 1 средний120 гзелёный перец, нарезанный
- 2 зубчика6 гчеснок, измельчённый
- 3 ст. л.48 гтоматная паста
- 2 средних250 гспелые помидоры, натёртые на тёрке
- 1 ч. л.хлопья красного перца (пул бибер)
- 1 ч. л.сушёная мята
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 1/4 стакана10 гсвежая листовая петрушка, нарезанная (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте сухую фасоль и удалите камешки и битые зёрна.
- 2
Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте водой для замачивания и доведите до кипения.
- 3
Варите 2 минуты, затем выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
- 4
Откиньте фасоль на дуршлаг, воду от замачивания слейте.
- 5
В той же кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- 6
Добавьте лук и зелёный перец и готовьте 6–8 минут до мягкости.
- 7
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, помешивая.
- 8
Добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, пока она слегка не потемнеет.
- 9
Добавьте натёртые помидоры и готовьте 3 минуты.
- 10
Добавьте фасоль, воду для варки, хлопья красного перца и чёрный перец.
- 11
Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте и томите 60–75 минут, время от времени помешивая.
- 12
Проверьте, что фасоль полностью мягкая и кремовая внутри: недоваренная фасоль плохо усваивается, поэтому, если какие-то зёрна ещё твёрдые, продолжайте варить.
- 13
Добавьте соль и сушёную мяту и томите без крышки 5–10 минут, пока соус не загустеет.
- 14
Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, затем подавайте, посыпав петрушкой, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо сухой фасоли возьмите 2 банки (примерно по 15 oz) консервированной белой фасоли, откинутой и промытой, пропустите замачивание и тушите около 20–25 минут.
- Когда хороших свежих помидоров нет, замените натёртые помидоры 1 стаканом консервированных измельчённых томатов.
- Замените хлопья красного перца 1/2 ч. л. сладкой паприки — блюдо получится мягче и больше понравится детям.
- Используйте красный сладкий перец вместо зелёного, чтобы соус был чуть слаще.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, добавив немного воды, если блюдо загустело. Его также можно заморозить на срок до 3 месяцев; перед разогревом разморозьте в холодильнике.
Заготовка заранее
Замочите и отварите фасоль за день до готовки и храните её откинутой в холодильнике или приготовьте всё блюдо накануне — за ночь вкус часто становится только лучше.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкая тушёная белая фасоль (Куру фасулье)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (851 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 346 ккал | 41 ккал |
| Белки | 18,4 г | 2,2 г |
| Углеводы | 57,5 г | 6,8 г |
| в т. ч. сахара | 7,2 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 17,8 г | 2,1 г |
| Жиры | 6,2 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1 г | 0,1 г |
| Натрий | 632 мг | 74 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
