Turska · Ručak · Večera
Turski varivo od bijelog graha (kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Mekani bijeli grah polako kuhan u bogatom umaku od rajčice i paprike s omekšalim lukom te daškom ljute papričice i metvice. Ova bezmesna inačica omiljenog turskog utješnog variva zasitna je, bogata vlaknima i prirodno biljna.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 140 min
- Ukupno
- 155 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 64% · Masti 16% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 2/3 šalice300 gsuhi bijeli grah (cannellini ili tetovac)
- 6 šalica1.500 gvoda, za namakanje
- 4 1/4 šalice1.000 gvoda, za kuhanje
- 1 1/2 žlice20 gmaslinovo ulje
- 1 veliki150 gluk, sitno nasjeckan
- 1 srednja120 gzelena paprika, nasjeckana
- 2 češnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 3 žlice48 gkoncentrat rajčice
- 2 srednje250 gzrele rajčice, naribane
- 1 žličicaljuta crvena paprika u listićima (pul biber)
- 1 žličicasuha metvica
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicecrni papar
- 1/4 šalice10 gsvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Isperite suhi grah i odstranite kamenčiće ili slomljena zrna.
- 2
Stavite grah u veliki lonac s vodom za namakanje i zakuhajte.
- 3
Kuhajte 2 minute, zatim isključite vatru, poklopite i ostavite da odstoji 1 sat.
- 4
Ocijedite grah i bacite vodu od namakanja.
- 5
U istom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
- 6
Dodajte luk i zelenu papriku te pirjajte 6–8 minuta dok ne omekšaju.
- 7
Umiješajte češnjak i pirjajte 1 minutu.
- 8
Dodajte koncentrat rajčice i miješajte 1–2 minute dok malo ne potamni.
- 9
Dodajte naribane rajčice i kuhajte 3 minute.
- 10
Dodajte ocijeđeni grah, vodu za kuhanje, ljutu papriku u listićima i crni papar.
- 11
Zakuhajte, zatim smanjite vatru, poklopite i lagano kuhajte 60–75 minuta, povremeno miješajući.
- 12
Provjerite je li grah potpuno mekan i kremast iznutra; nedovoljno kuhan grah teško je probavljiv, pa nastavite kuhati ako su neka zrna još tvrda.
- 13
Umiješajte sol i suhu metvicu, zatim kuhajte otklopljeno 5–10 minuta dok se umak ne zgusne.
- 14
Ostavite 10 minuta da odstoji maknuto s vatre, zatim poslužite posuto peršinom, ako ga koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto suhog graha upotrijebite 2 konzerve (oko 15 oz svaka) ocijeđenog i ispranog bijelog graha, preskočite namakanje i kuhajte na laganoj vatri oko 20–25 minuta.
- Kad nije sezona dobrih svježih rajčica, naribane svježe rajčice zamijenite s 1 šalicom usitnjenih rajčica iz konzerve.
- Za blaže varivo koje bi djeci moglo biti draže, ljutu crvenu papriku u listićima zamijenite s 1/2 žličice slatke mljevene paprike.
- Za malo slađi umak umjesto zelene upotrijebite crvenu papriku.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Zagrijte dok se ne zapari, a ako se zgusnuo, dodajte malo vode. Može se i zamrznuti do 3 mjeseca; prije zagrijavanja odmrznite ga u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Grah namočite i skuhajte do dan ranije te ga ocijeđenog čuvajte u hladnjaku, ili pripremite cijelo varivo dan unaprijed jer je preko noći često još ukusnije.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turski varivo od bijelog graha (kuru fasulye) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (851 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 346 kcal | 41 kcal |
| Proteini | 18,4 g | 2,2 g |
| Ugljikohidrati | 57,5 g | 6,8 g |
| od čega šećeri | 7,2 g | 0,8 g |
| Vlakna | 17,8 g | 2,1 g |
| Masti | 6,2 g | 0,7 g |
| od čega zasićene | 1 g | 0,1 g |
| Natrij | 632 mg | 74 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
