Török · Ebéd · Vacsora
Török fehérbabragu (kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Puha fehérbab, lassan párolva gazdag paradicsomos-paprikás szószban, puhára dinsztelt hagymával, egy csipetnyi csilivel és mentával. A törökök kedvelt, lelket melengető raguj ának ez a hús nélküli változata laktató, rostban gazdag és természetesen növényi alapú.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 140 perc
- Összesen
- 155 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 64% · Zsír 16% · Fehérje 20%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 2/3 bögre300 gszárított fehérbab (cannellini vagy nagy szemű fehérbab)
- 6 bögre1500 gvíz, áztatáshoz
- 4 1/4 bögre1000 gvíz, főzéshez
- 1 1/2 evőkanál20 golívaolaj
- 1 nagy150 gvöröshagyma, finomra vágva
- 1 közepes120 gzöldpaprika, felaprítva
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 3 evőkanál48 gparadicsompüré
- 2 közepes250 gérett paradicsom, lereszelve
- 1 teáskanálpirospaprika-pehely (pul biber)
- 1 teáskanálszárított menta
- 1 teáskanál6 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1/4 bögre10 gfriss petrezselyem, felaprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A szárított babot öblítsd át, és válogasd ki belőle a kavicsokat és a törött szemeket.
- 2
Tedd a babot egy nagy lábasba az áztatóvízzel, és forrald fel.
- 3
Forrald 2 percig, majd zárd el a tüzet, fedd le, és hagyd állni 1 órán át.
- 4
Szűrd le a babot, az áztatóvizet öntsd ki.
- 5
Ugyanabban a lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
- 6
Add hozzá a hagymát és a zöldpaprikát, és párold 6–8 percig, amíg megpuhulnak.
- 7
Keverd hozzá a fokhagymát, és párold 1 percig.
- 8
Add hozzá a paradicsompürét, és kevergesd 1–2 percig, amíg kissé sötétebb nem lesz.
- 9
Add hozzá a reszelt paradicsomot, és főzd 3 percig.
- 10
Add hozzá a leszűrt babot, a főzővizet, a pirospaprika-pelyhet és a fekete borsot.
- 11
Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, fedd le, és lassú tűzön főzd 60–75 percig, időnként megkeverve.
- 12
Ellenőrizd, hogy a bab teljesen puha és belül krémes-e; a nem eléggé megfőtt bab nehezen emészthető, ezért ha néhány szem még kemény, főzd tovább.
- 13
Keverd hozzá a sót és a szárított mentát, majd fedő nélkül főzd 5–10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
- 14
Vedd le a tűzről, pihentesd 10 percig, majd tálald petrezselyemmel megszórva, ha használsz.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Szárított bab helyett használj 2 doboz (kb. 15 oz-os) lecsepegtetett, átöblített fehérbabot; ilyenkor az áztatás elmarad, és kb. 20–25 percig elég főzni.
- Ha nincs szezonja a jó friss paradicsomnak, a lereszelt friss paradicsom helyett használj 1 csésze konzerv paradicsomzúzalékot.
- A pirospaprika-pehely helyett tegyél bele 1/2 teáskanál édes őrölt paprikát, így enyhébb lesz a ragu, amit a gyerekek talán jobban szeretnek.
- A zöldpaprika helyett használj piros kaliforniai paprikát, így kicsit édesebb lesz a szósz.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítsd forróra, és ha besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet. Fagyasztva is jól bírja, akár 3 hónapig; melegítés előtt a hűtőben olvaszd ki.
Előre elkészítés
A babot akár egy nappal korábban beáztathatod és megfőzheted, majd lecsepegtetve tárold a hűtőben, vagy az egész ragut elkészítheted előző nap, mert másnapra gyakran még finomabb.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Török fehérbabragu (kuru fasulye), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (851 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 346 kcal | 41 kcal |
| Fehérje | 18,4 g | 2,2 g |
| Szénhidrát | 57,5 g | 6,8 g |
| ebből cukrok | 7,2 g | 0,8 g |
| Rost | 17,8 g | 2,1 g |
| Zsír | 6,2 g | 0,7 g |
| ebből telített | 1 g | 0,1 g |
| Nátrium | 632 mg | 74 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
