Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk gryderet med hvide bønner (kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Møre hvide bønner, der simrer langsomt i en fyldig sauce af tomat og peberfrugt med bløde løg og et strejf af chili og mynte. Denne kødfri udgave af Tyrkiets elskede hverdagsret er mættende, fiberrig og naturligt plantebaseret.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 140 min.
- I alt
- 155 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 64% · Fedt 16% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 2/3 kop300 gtørrede hvide bønner (cannellini eller store hvide bønner)
- 6 kopper1.500 gvand til udblødning
- 4 1/4 kop1.000 gvand til kogning
- 1 1/2 spsk20 golivenolie
- 1 stort150 gløg, finthakket
- 1 mellemstor120 ggrøn peberfrugt, hakket
- 2 fed6 ghvidløg, presset
- 3 spsk48 gtomatpuré
- 2 mellemstore250 gmodne tomater, revet
- 1 tskchiliflager (pul biber)
- 1 tsktørret mynte
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksort peber
- 1/4 kop10 gfrisk bredbladet persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de tørrede bønner og fjern eventuelle sten og knækkede bønner.
- 2
Kom bønnerne i en stor gryde med udblødningsvandet og bring det i kog.
- 3
Kog i 2 minutter, sluk derefter for varmen, læg låg på og lad dem stå i 1 time.
- 4
Hæld bønnerne i en sigte og kassér udblødningsvandet.
- 5
Varm olivenolien op i samme gryde ved middel varme.
- 6
Tilsæt løg og grøn peberfrugt og steg i 6–8 minutter, til de er bløde.
- 7
Rør hvidløget i og steg i 1 minut.
- 8
Tilsæt tomatpuréen og rør i 1–2 minutter, til den bliver lidt mørkere.
- 9
Tilsæt de revne tomater og kog i 3 minutter.
- 10
Tilsæt de afdryppede bønner, kogevandet, chiliflager og sort peber.
- 11
Bring i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre stille i 60–75 minutter, mens du rører en gang imellem.
- 12
Tjek, at bønnerne er helt møre og cremede indeni; underkogte bønner er svære at fordøje, så lad det simre videre, hvis nogle stadig er faste.
- 13
Rør salt og tørret mynte i, og lad det simre uden låg i 5–10 minutter, til saucen tykner.
- 14
Lad retten hvile 10 minutter væk fra varmen, og server den drysset med persille, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 2 dåser (ca. 15 oz hver) hvide bønner, afdryppede og skyllede, i stedet for tørrede, spring udblødningen over og lad det simre i ca. 20–25 minutter.
- Erstat de revne modne tomater med 1 kop hakkede tomater på dåse, når der ikke er gode friske tomater i sæson.
- Byt chiliflagerne ud med 1/2 tsk sød paprika for en mildere gryderet, som børn måske foretrækker.
- Brug en rød peberfrugt i stedet for den grønne for en lidt sødere sauce.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm, og tilsæt en skvæt vand, hvis den er blevet tyk. Retten kan også fryses i op til 3 måneder; tø den op i køleskabet før genopvarmning.
Forbered i forvejen
Læg bønnerne i blød og kog dem op til en dag i forvejen, og opbevar dem afdryppede i køleskabet, eller lav hele gryderetten dagen før – smagen bliver ofte bedre natten over.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk gryderet med hvide bønner (kuru fasulye) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (851 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 346 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,4 g | 2,2 g |
| Kulhydrater | 57,5 g | 6,8 g |
| heraf sukkerarter | 7,2 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 17,8 g | 2,1 g |
| Fedt | 6,2 g | 0,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1 g | 0,1 g |
| Natrium | 632 mg | 74 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
