Turki · Makan Siang · Makan Malam
Semur Kacang Putih ala Turki (Kuru Fasulye)
Kuru Fasulye
Kacang putih empuk yang dimasak perlahan dalam saus tomat dan paprika yang kaya rasa, dengan bawang bombai lembut serta sedikit cabai dan daun mint. Versi tanpa daging dari semur favorit masyarakat Turki ini mengenyangkan, tinggi serat, dan sepenuhnya nabati.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 140 menit
- Total
- 155 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 64% · Lemak 16% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 2/3 cangkir300 gkacang putih kering (cannellini atau great northern)
- 6 cangkir1.500 gair, untuk merendam
- 4 1/4 cangkir1.000 gair, untuk memasak
- 1 1/2 sdm20 gminyak zaitun
- 1 buah besar150 gbawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang120 gpaprika hijau, potong-potong
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 3 sdm48 gpasta tomat
- 2 buah sedang250 gtomat matang, parut
- 1 sdtcabai bubuk kasar (pul biber)
- 1 sdtdaun mint kering
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam
- 1/4 cangkir10 gpeterseli daun lebar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Cuci kacang kering dan buang batu kecil atau kacang yang pecah.
- 2
Masukkan kacang ke dalam panci besar bersama air rendaman, lalu didihkan.
- 3
Rebus selama 2 menit, lalu matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 1 jam.
- 4
Tiriskan kacang dan buang air rendamannya.
- 5
Panaskan minyak zaitun di panci yang sama dengan api sedang.
- 6
Masukkan bawang bombai dan paprika hijau, masak selama 6–8 menit hingga layu.
- 7
Masukkan bawang putih, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 8
Tambahkan pasta tomat dan aduk selama 1–2 menit hingga warnanya sedikit lebih gelap.
- 9
Masukkan tomat parut dan masak selama 3 menit.
- 10
Masukkan kacang yang sudah ditiriskan, air untuk memasak, cabai bubuk kasar, dan merica hitam.
- 11
Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 60–75 menit sambil sesekali diaduk.
- 12
Pastikan kacang sudah benar-benar empuk dan lembut di bagian dalam; kacang yang kurang matang sulit dicerna, jadi lanjutkan memasak jika masih ada yang keras.
- 13
Masukkan garam dan daun mint kering, lalu masak tanpa tutup selama 5–10 menit hingga saus mengental.
- 14
Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit, lalu sajikan dengan taburan peterseli jika menggunakannya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan 2 kaleng (masing-masing sekitar 15 oz) kacang putih yang sudah ditiriskan dan dibilas sebagai pengganti kacang kering, lewati perendaman, lalu masak dengan api kecil sekitar 20–25 menit.
- Ganti tomat segar parut dengan 1 cangkir tomat hancur kalengan saat tomat segar yang bagus sedang tidak musim.
- Ganti cabai bubuk kasar dengan 1/2 sdt paprika bubuk manis agar semur lebih ringan rasanya dan mungkin lebih disukai anak-anak.
- Gunakan paprika merah sebagai pengganti paprika hijau untuk saus yang sedikit lebih manis.
Penyimpanan
Simpan sisa semur di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, tambahkan sedikit air jika mengental. Semur ini juga bisa dibekukan hingga 3 bulan; cairkan di kulkas sebelum dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Rendam dan rebus kacang hingga sehari sebelumnya, lalu simpan dalam keadaan ditiriskan di kulkas, atau masak seluruh semur sehari sebelumnya karena rasanya sering kali makin enak setelah didiamkan semalaman.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Kacang Putih ala Turki (Kuru Fasulye) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (851 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 346 kkal | 41 kkal |
| Protein | 18,4 g | 2,2 g |
| Karbohidrat | 57,5 g | 6,8 g |
| termasuk gula | 7,2 g | 0,8 g |
| Serat | 17,8 g | 2,1 g |
| Lemak | 6,2 g | 0,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1 g | 0,1 g |
| Natrium | 632 mg | 74 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
