Turcească · Prânz · Cină
Fasole albă turcească (Kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Fasole albă fragedă, fiartă încet într-un sos bogat de roșii și ardei, cu ceapă moale și o notă de chili și mentă. Această variantă fără carne a mâncării preferate a turcilor este sățioasă, bogată în fibre și complet vegetală.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 140 min
- Total
- 155 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 64% · Grăsimi 16% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 2/3 căni300 gfasole albă uscată (cannellini sau great northern)
- 6 căni1.500 gapă, pentru înmuiat
- 4 1/4 căni1.000 gapă, pentru fiert
- 1 1/2 linguri20 gulei de măsline
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 1 mediu120 gardei verde, tocat
- 2 căței6 gusturoi, tocat mărunt
- 3 linguri48 gpastă de roșii
- 2 medii250 groșii coapte, date pe răzătoare
- 1 lingurițăfulgi de ardei iute (pul biber)
- 1 lingurițămentă uscată
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 1/4 cană10 gpătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește fasolea uscată și îndepărtează pietricelele sau boabele sparte.
- 2
Pune fasolea într-o oală mare cu apa pentru înmuiat și adu la fierbere.
- 3
Fierbe 2 minute, apoi stinge focul, acoperă și lasă să stea 1 oră.
- 4
Scurge fasolea și aruncă apa de înmuiat.
- 5
Încălzește uleiul de măsline în aceeași oală, la foc mediu.
- 6
Adaugă ceapa și ardeiul verde și călește 6–8 minute, până se înmoaie.
- 7
Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, amestecând.
- 8
Adaugă pasta de roșii și amestecă 1–2 minute, până se închide puțin la culoare.
- 9
Adaugă roșiile rase și gătește 3 minute.
- 10
Adaugă fasolea scursă, apa pentru fiert, fulgii de ardei iute și piperul negru.
- 11
Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și fierbe încet 60–75 de minute, amestecând din când în când.
- 12
Verifică dacă boabele sunt complet moi și cremoase în interior; fasolea nefiartă suficient se digeră greu, așa că mai fierbe dacă unele sunt încă tari.
- 13
Adaugă sarea și menta uscată, apoi fierbe fără capac 5–10 minute, până se îngroașă sosul.
- 14
Ia oala de pe foc și las-o să se odihnească 10 minute, apoi servește presărat cu pătrunjel, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește 2 conserve (de aproximativ 15 oz fiecare) de fasole albă, scursă și clătită, în loc de fasole uscată, renunță la înmuiat și fierbe la foc mic aproximativ 20–25 de minute.
- Înlocuiește roșiile proaspete date pe răzătoare cu 1 cană de roșii zdrobite din conservă atunci când nu găsești roșii proaspete bune.
- Înlocuiește fulgii de ardei iute cu 1/2 linguriță de boia dulce pentru o mâncare mai blândă, pe placul copiilor.
- Folosește un ardei gras roșu în loc de ardeiul verde pentru un sos puțin mai dulce.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți și adăugând un strop de apă dacă s-au îngroșat. Mâncarea se poate congela până la 3 luni; dezgheț-o în frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Înmoaie și fierbe fasolea cu până la o zi înainte și păstreaz-o scursă în frigider sau pregătește toată mâncarea cu o zi înainte, deoarece gustul devine adesea mai bun peste noapte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Fasole albă turcească (Kuru fasulye) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (851 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 346 kcal | 41 kcal |
| Proteine | 18,4 g | 2,2 g |
| Carbohidrați | 57,5 g | 6,8 g |
| din care zaharuri | 7,2 g | 0,8 g |
| Fibre | 17,8 g | 2,1 g |
| Grăsimi | 6,2 g | 0,7 g |
| din care saturate | 1 g | 0,1 g |
| Sodiu | 632 mg | 74 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
