Turkiskt · Lunch · Middag
Turkisk vitbönsgryta (Kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Mjuka vita bönor som puttrat länge i en fyllig sås av tomat och paprika med mjuk lök och en touch av chili och mynta. Denna köttfria version av Turkiets älskade husmansgryta är mättande, fiberrik och helt växtbaserad.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 140 min
- Totalt
- 155 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 64% · Fett 16% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 2/3 koppar300 gtorkade vita bönor (cannellini eller stora vita bönor)
- 6 koppar1 500 gvatten, till blötläggning
- 4 1/4 koppar1 000 gvatten, till kokning
- 1 1/2 msk20 golivolja
- 1 stor150 ggul lök, finhackad
- 1 medelstor120 ggrön paprika, hackad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 3 msk48 gtomatpuré
- 2 medelstora250 gmogna tomater, rivna
- 1 tskchiliflingor (pul biber)
- 1 tsktorkad mynta
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1/4 kopp10 gfärsk bladpersilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj de torkade bönorna och plocka bort eventuella stenar och trasiga bönor.
- 2
Lägg bönorna i en stor kastrull med blötläggningsvattnet och låt koka upp.
- 3
Koka i 2 minuter, stäng sedan av värmen, lägg på lock och låt stå i 1 timme.
- 4
Häll av bönorna och släng blötläggningsvattnet.
- 5
Hetta upp olivoljan i samma kastrull på medelvärme.
- 6
Tillsätt löken och den gröna paprikan och fräs i 6–8 minuter tills de mjuknat.
- 7
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut.
- 8
Tillsätt tomatpurén och rör i 1–2 minuter tills den mörknat något.
- 9
Tillsätt de rivna tomaterna och låt koka i 3 minuter.
- 10
Tillsätt de avrunna bönorna, kokvattnet, chiliflingorna och svartpepparn.
- 11
Låt koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 60–75 minuter under omrörning då och då.
- 12
Kontrollera att bönorna är helt mjuka och krämiga inuti; ofullständigt kokta bönor är svårsmälta, så låt sjuda vidare om några är fasta.
- 13
Rör ner saltet och den torkade myntan och låt sjuda utan lock i 5–10 minuter tills såsen tjocknat.
- 14
Låt vila i 10 minuter vid sidan av värmen och servera sedan toppad med persilja om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd 2 burkar (cirka 15 oz vardera) avrunna och sköljda vita bönor i stället för torkade, hoppa över blötläggningen och låt sjuda i cirka 20–25 minuter.
- Byt ut de rivna färska tomaterna mot 1 kopp krossade tomater på burk när det inte är säsong för bra färska tomater.
- Byt chiliflingorna mot 1/2 tsk sött paprikapulver för en mildare gryta som barn kanske föredrar.
- Använd en röd paprika i stället för den gröna för en lite sötare sås.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills grytan är rykande het och tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat. Den går också bra att frysa i upp till 3 månader; tina i kylen före uppvärmning.
Förbered i förväg
Blötlägg och koka bönorna upp till en dag i förväg och förvara dem avrunna i kylen, eller laga hela grytan dagen innan, eftersom smaken ofta blir bättre över natten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk vitbönsgryta (Kuru fasulye) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (851 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 346 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,4 g | 2,2 g |
| Kolhydrater | 57,5 g | 6,8 g |
| varav sockerarter | 7,2 g | 0,8 g |
| Fiber | 17,8 g | 2,1 g |
| Fett | 6,2 g | 0,7 g |
| varav mättat fett | 1 g | 0,1 g |
| Natrium | 632 mg | 74 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
