Турска · Обяд · Вечеря
Турска яхния от бял боб (Куру фасулие)
Kuru Fasulye
Крехък бял боб, бавно задушен в наситен сос от домати и чушки с омекнал лук и нотка люта чушка и мента. Тази постна версия на любимата турска гозба е засищаща, богата на фибри и изцяло растителна.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 140 мин
- Общо
- 155 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 64% · Мазнини 16% · Протеини 20%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 2/3 чаши300 гсух бял боб (канелини или едър бял боб)
- 6 чаши1500 гвода за накисване
- 4 1/4 чаши1000 гвода за варене
- 1 1/2 с.л.20 гзехтин
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 1 средна120 гзелена чушка, нарязана
- 2 скилидки6 гчесън, пресован
- 3 с.л.48 гдоматено пюре
- 2 средни250 гзрели домати, настъргани
- 1 ч.л.люти чушки на люспи (пул бибер)
- 1 ч.л.сушена мента
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 1/4 чаша10 гпресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте сухия боб и отстранете камъчетата и счупените зърна.
- 2
Сложете боба в голяма тенджера с водата за накисване и оставете да заври.
- 3
Варете 2 минути, след това изключете котлона, покрийте и оставете за 1 час.
- 4
Отцедете боба и изхвърлете водата от накисването.
- 5
Загрейте зехтина в същата тенджера на среден огън.
- 6
Добавете лука и зелената чушка и гответе 6–8 минути, докато омекнат.
- 7
Добавете чесъна и гответе 1 минута.
- 8
Добавете доматеното пюре и бъркайте 1–2 минути, докато леко потъмнее.
- 9
Добавете настърганите домати и гответе 3 минути.
- 10
Добавете отцедения боб, водата за варене, лютите люспи и черния пипер.
- 11
Оставете да заври, след това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри леко 60–75 минути, като разбърквате от време на време.
- 12
Проверете дали бобът е напълно мек и кремообразен отвътре; недовареният боб се смила трудно, затова продължете да варите, ако има твърди зърна.
- 13
Добавете солта и сушената мента и оставете да къкри без капак 5–10 минути, докато сосът се сгъсти.
- 14
Оставете да почине 10 минути извън котлона, след това сервирайте, поръсено с магданоз по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо сух боб използвайте 2 консерви (около 15 oz всяка) бял боб, отцеден и измит, пропуснете накисването и варете около 20–25 минути.
- Заменете настърганите зрели домати с 1 чаша консервирани пасирани домати, когато не е сезонът на хубавите пресни домати.
- Заменете лютите чушки на люспи с 1/2 ч.л. сладък червен пипер за по-мека яхния, която децата може да харесат повече.
- Използвайте червена чушка вместо зелена чушка за малко по-сладък сос.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете до силно горещо, като добавите малко вода, ако яхнията се е сгъстила. Може и да се замрази за до 3 месеца; размразете в хладилника преди затопляне.
Предварителна подготовка
Накиснете и сварете боба до един ден предварително и го съхранявайте отцеден в хладилника или пригответе цялата яхния ден по-рано – често на другия ден е още по-вкусна.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска яхния от бял боб (Куру фасулие)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (851 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 346 ккал | 41 ккал |
| Протеини | 18,4 г | 2,2 г |
| Въглехидрати | 57,5 г | 6,8 г |
| от които захари | 7,2 г | 0,8 г |
| Фибри | 17,8 г | 2,1 г |
| Мазнини | 6,2 г | 0,7 г |
| от които наситени | 1 г | 0,1 г |
| Натрий | 632 мг | 74 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
