Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiškas baltųjų pupelių troškinys (Kuru fasulye)
Kuru Fasulye
Švelnios baltosios pupelės, lėtai troškintos sodriame pomidorų ir paprikų padaže su minkštais svogūnais, čili ir mėtų prieskoniu. Ši bemėsė mylimo turkiško naminio troškinio versija yra soti, gausi skaidulų ir natūraliai augalinė.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 140 min.
- Iš viso
- 155 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 64% · Riebalai 16% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 2/3 puodelio300 gdžiovintos baltosios pupelės (cannellini arba great northern)
- 6 puodeliai1 500 gvanduo, mirkymui
- 4 1/4 puodelio1 000 gvanduo, virimui
- 1 1/2 šaukšto20 galyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinė120 gžalioji paprika, pjaustyta
- 2 skiltelės6 gčesnakas, susmulkintas
- 3 šaukštai48 gpomidorų pasta
- 2 vidutiniai250 gprinokę pomidorai, sutarkuoti
- 1 arbatinis šaukštelisaitriosios paprikos dribsniai (pul biber)
- 1 arbatinis šaukštelisdžiovintos mėtos
- 1 arbatinis šaukštelis6 gdruska
- 1/2 arbatinio šaukšteliojuodieji pipirai
- 1/4 puodelio10 gšviežios lapinės petražolės, pjaustytos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite džiovintas pupeles ir išrinkite akmenukus bei sulūžusias pupeles.
- 2
Sudėkite pupeles į didelį puodą, užpilkite mirkymo vandeniu ir užvirinkite.
- 3
Virkite 2 minutes, tada išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite pastovėti 1 valandą.
- 4
Nukoškite pupeles, mirkymo vandenį išpilkite.
- 5
Tame pačiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 6
Suberkite svogūną ir žaliąją papriką ir kepkite 6–8 minutes, kol suminkštės.
- 7
Įmaišykite česnaką ir kepkite 1 minutę.
- 8
Įdėkite pomidorų pastos ir maišykite 1–2 minutes, kol ji šiek tiek patamsės.
- 9
Sudėkite tarkuotus pomidorus ir virkite 3 minutes.
- 10
Sudėkite nukoštas pupeles, supilkite virimo vandenį, suberkite aitriosios paprikos dribsnius ir juoduosius pipirus.
- 11
Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir lėtai troškinkite 60–75 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- 12
Patikrinkite, ar pupelės visiškai minkštos ir kreminės viduje; nepakankamai išvirusios pupelės sunkiai virškinamos, todėl, jei kai kurios dar kietos, troškinkite toliau.
- 13
Įmaišykite druską ir džiovintas mėtas, tada troškinkite neuždengę 5–10 minučių, kol padažas sutirštės.
- 14
Nukėlę nuo ugnies, palikite pastovėti 10 minučių, tada patiekite, jei norite, pabarstę petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj džiovintų pupelių naudokite 2 skardines (po maždaug 15 oz) nusunktų ir nuplautų baltųjų pupelių, praleiskite mirkymą ir troškinkite apie 20–25 minutes.
- Kai ne sezonas ir gerų šviežių pomidorų nėra, tarkuotus šviežius pomidorus pakeiskite 1 puodeliu konservuotų smulkintų pomidorų.
- Aitriosios paprikos dribsnius pakeiskite 1/2 a. š. saldžiosios paprikos – troškinys bus švelnesnis ir galbūt labiau patiks vaikams.
- Vietoj žaliosios paprikos naudokite raudonąją – padažas bus šiek tiek saldesnis.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus labai karšti, o jei troškinys sutirštėjo, įpilkite šlakelį vandens. Troškinį taip pat galima užšaldyti iki 3 mėnesių; prieš šildydami atitirpinkite šaldytuve.
Paruošimas iš anksto
Pupeles galite išmirkyti ir išvirti iki paros iš anksto ir laikyti nusunktas šaldytuve, arba visą troškinį pagaminti dieną prieš – per naktį jo skonis dažnai tampa dar geresnis.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiškas baltųjų pupelių troškinys (Kuru fasulye)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (851 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 346 kcal | 41 kcal |
| Baltymai | 18,4 g | 2,2 g |
| Angliavandeniai | 57,5 g | 6,8 g |
| iš kurių cukrūs | 7,2 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 17,8 g | 2,1 g |
| Riebalai | 6,2 g | 0,7 g |
| iš kurių sotieji | 1 g | 0,1 g |
| Natris | 632 mg | 74 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
