أفريقي · فطور · وجبة خفيفة
كوكو (عصيدة الدخن الغانية المتبّلة)
Koko
عصيدة دخن ناعمة بنكهة حامضة خفيفة، مدفّأة بالزنجبيل الطازج والقرنفل ولمسة من الفلفل الحار، تمامًا مثل الكوكو الصباحي الذي يُباع في زوايا شوارع غانا. هذه النسخة الأخف تحتوي على قليل من السكر فقط، وتُزيَّن بالفول السوداني المحمّص المقرمش.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 25 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 83% · الدهون 8% · البروتين 9%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب120 غدقيق الدخن (خالٍ من الغلوتين ومعتمد)
- 1 قطعة (حوالي 5 سم)20 غزنجبيل طازج، مقشّر ومقطّع
- 6 حباتقرنفل حبّ
- 1 ملعقة صغيرةحبوب السليم (هوينتيا) (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار المجفف (اختياري)
- 1 كوب240 غماء بارد (للخليط)
- 4 أكواب950 غماء (للغلي)
- 1/8 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةسكر
- 1 ملعقة كبيرةعصير الليمون الأخضر
- 1/4 كوب36 غفول سوداني محمّص غير مملّح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع الزنجبيل والقرنفل وحبوب السليم ورقائق الفلفل الحار (إن استخدمتها) في الخلاط مع كوب الماء البارد، واخلطها حتى تصبح ناعمة جدًا.
- 2
ضع دقيق الدخن في وعاء، وأضف إليه ماء الزنجبيل المتبّل تدريجيًا مع الخفق حتى تحصل على خليط ناعم خالٍ من الكتل.
- 3
اترك الخليط يرتاح 5 دقائق، وفي هذه الأثناء اغلِ الأكواب الأربعة من الماء غليانًا شديدًا في قدر متوسط.
- 4
اخفض النار إلى متوسطة-منخفضة واخفق الخليط بقوة ليتجانس من جديد.
- 5
اسكب الخليط في الماء المغلي على شكل خيط رفيع ببطء، مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل.
- 6
اتركه يغلي على نار هادئة 10–12 دقيقة مع التحريك المتكرر، حتى تتكثف العصيدة وتصبح لامعة وتختفي نكهة الدقيق النيء.
- 7
أضف الملح والسكر وعصير الليمون الأخضر وحرّك، ثم تذوّق واضبط الحموضة أو الحلاوة.
- 8
اسكب العصيدة في الأطباق ورشّ الفول السوداني المحمّص فوقها؛ انتبه فالعصيدة تبقى ساخنة جدًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استغنِ عن الفول السوداني أو استخدم بدلًا منه بذور اليقطين المحمّصة ليصبح الطبق خاليًا من الفول السوداني.
- استبدل السكر بالعسل أو شراب القيقب حسب الذوق، مع العلم أن العسل يجعل الطبق غير نباتي.
- إن لم تجد حبوب السليم، فاستخدم رشة من الفلفل الأسود المطحون مع قليل من القرنفل الإضافي لنكهة دافئة مدخّنة مشابهة.
- استخدم دقيق الذرة الناعم بدلًا من دقيق الدخن للحصول على عصيدة أخف نكهة، واختر نوعًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين إن كنت تحتاج أن يبقى الطبق خاليًا من الغلوتين.
التخزين
يُفضَّل تناول الكوكو طازجًا، لكن يمكن تبريد البقايا ووضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطّى لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام. تزداد العصيدة كثافة مع الوقت، لذا اخفق فيها قليلًا من الماء وأعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. احتفظ بالفول السوداني منفصلًا ليبقى مقرمشًا، وتجنّب التجميد لأن القوام يصبح محبّبًا.
التحضير المسبق
اخلط ماء الزنجبيل المتبّل قبل يوم واحد كحدّ أقصى واحفظه مغطّى في الثلاجة، ثم اخفقه مع دقيق الدخن عندما تكون مستعدًا للطهي. يمكنك أيضًا تحميص الفول السوداني مسبقًا وحفظه في برطمان محكم الإغلاق.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كوكو (عصيدة الدخن الغانية المتبّلة) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الفول السوداني
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (343 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 144 سعرة | 42 سعرة |
| البروتين | 3.4 غ | 1 غ |
| الكربوهيدرات | 30.1 غ | 8.8 غ |
| منها سكريات | 6.9 غ | 2 غ |
| الألياف | 1.2 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 1.3 غ | 0.4 غ |
| منها مشبعة | 0.2 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 82 ملغ | 24 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
