Afrikaans · Ontbijt · Tussendoortje
Koko (Ghanese gekruide gierstpap)
Koko
Een zijdezachte, licht friszure gierstpap op smaak gebracht met verse gember, kruidnagel en een vleugje chili, net als de ochtendkoko die op Ghanese straathoeken wordt verkocht. Deze lichtere versie bevat maar een beetje suiker en wordt afgemaakt met knapperige geroosterde pinda's.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 83% · Vet 8% · Eiwit 9%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kop120 ggierstmeel (gecertificeerd glutenvrij)
- 1 stuk (ongeveer 5 cm)20 gverse gember, geschild en gehakt
- 6 helehele kruidnagels
- 1 tlselimkorrels (hwentia) (optioneel)
- 1/4 tlgedroogde chilivlokken (optioneel)
- 1 kop240 gkoud water (voor het papje)
- 4 koppen950 gwater (om te koken)
- 1/8 tlzout
- 2 el25 gsuiker
- 1 el15 glimoensap
- 1/4 kop36 ggeroosterde ongezouten pinda's (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de gember, kruidnagels, selimkorrels en chilivlokken (indien gebruikt) met 1 kop koud water in een blender en mix tot het helemaal glad is.
- 2
Doe het gierstmeel in een kom en klop er geleidelijk het gekruide gemberwater door tot een glad papje zonder klontjes.
- 3
Laat het papje 5 minuten rusten en breng ondertussen de 4 koppen water in een middelgrote pan flink aan de kook.
- 4
Zet het vuur middellaag en klop het papje stevig door zodat het weer mengt.
- 5
Giet het papje in een dunne straal in het kokende water en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.
- 6
Laat 10–12 minuten zachtjes koken en roer regelmatig, tot de pap dikker en glanzend wordt en niet meer naar meel smaakt.
- 7
Roer het zout, de suiker en het limoensap erdoor, proef en breng de zuurheid of zoetheid op smaak.
- 8
Schep de pap in kommen en strooi de geroosterde pinda's erover; pas op, de pap blijft lang erg heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Laat de pinda's weg of gebruik in plaats daarvan geroosterde pompoenpitten voor een pindavrije kom.
- Vervang de suiker naar smaak door honing of ahornsiroop; houd er rekening mee dat het gerecht met honing niet meer veganistisch is.
- Kun je geen selimkorrels vinden? Gebruik dan een snufje gemalen zwarte peper en wat extra kruidnagel voor een vergelijkbare warme, rokerige toets.
- Gebruik fijn maïsmeel in plaats van gierstmeel voor een mildere pap, en kies een glutenvrij gelabelde variant als het gerecht glutenvrij moet blijven.
Bewaren
Koko is vers het lekkerst, maar restjes kun je binnen 2 uur laten afkoelen en in een afgesloten bakje 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. De pap wordt dikker als hij staat, dus klop er een scheutje water door en warm hem op tot hij goed heet is en dampt. Bewaar de pinda's apart zodat ze knapperig blijven, en vries de pap niet in, want dan wordt de structuur korrelig.
Vooraf maken
Je kunt het gekruide gemberwater tot een dag van tevoren mixen en afgedekt in de koelkast bewaren; klop het door het gierstmeel zodra je gaat koken. Ook de pinda's kun je van tevoren roosteren en in een luchtdichte pot bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Koko (Ghanese gekruide gierstpap) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Pinda's
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (343 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 144 kcal | 42 kcal |
| Eiwit | 3,4 g | 1 g |
| Koolhydraten | 30,1 g | 8,8 g |
| waarvan suikers | 6,9 g | 2 g |
| Vezels | 1,2 g | 0,3 g |
| Vet | 1,3 g | 0,4 g |
| waarvan verzadigd | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 82 mg | 24 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
