Châu Phi · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Koko (Cháo kê tẩm gia vị kiểu Ghana)
Koko
Món cháo kê mịn mượt, chua nhẹ, ấm nồng vị gừng tươi, đinh hương và chút ớt, y hệt món koko buổi sáng bán ở các góc phố Ghana. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này chỉ dùng một ít đường và được rắc thêm đậu phộng rang giòn.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 83% · Chất béo 8% · Protein 9%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc120 gbột kê (có chứng nhận không chứa gluten)
- 1 nhánh (khoảng 5 cm)20 ggừng tươi, gọt vỏ và thái nhỏ
- 6 nụđinh hương nguyên nụ
- 1 thìa cà phêtiêu selim (hwentia) (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phêớt khô vảy (tùy chọn)
- 1 cốc240 gnước lạnh (để pha hỗn hợp bột)
- 4 cốc950 gnước (để đun sôi)
- 1/8 thìa cà phêmuối
- 2 thìa canh25 gđường
- 1 thìa canh15 gnước cốt chanh
- 1/4 cốc36 gđậu phộng rang không muối (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho gừng, đinh hương, tiêu selim và ớt vảy (nếu dùng) vào máy xay cùng 1 cốc nước lạnh, xay đến khi thật mịn.
- 2
Cho bột kê vào tô, từ từ đổ nước gừng gia vị vào và đánh đều để được hỗn hợp bột mịn, không vón cục.
- 3
Để hỗn hợp bột nghỉ 5 phút, trong lúc đó đun 4 cốc nước trong nồi cỡ vừa đến khi sôi mạnh.
- 4
Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và đánh mạnh hỗn hợp bột cho hòa đều trở lại.
- 5
Đổ hỗn hợp bột thành dòng nhỏ vào nồi nước sôi, khuấy liên tục để không bị vón cục.
- 6
Nấu liu riu 10–12 phút, khuấy thường xuyên, đến khi cháo sánh lại, bóng mịn và không còn vị bột sống.
- 7
Cho muối, đường và nước cốt chanh vào khuấy đều, rồi nếm và điều chỉnh độ chua hoặc ngọt.
- 8
Múc ra bát và rắc đậu phộng rang lên trên; cẩn thận vì cháo giữ nóng rất lâu.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Bỏ đậu phộng hoặc thay bằng hạt bí rang để món ăn không chứa đậu phộng.
- Thay đường bằng mật ong hoặc siro lá phong tùy khẩu vị, nhưng lưu ý dùng mật ong thì món ăn sẽ không còn thuần chay.
- Nếu không tìm được tiêu selim, hãy dùng một nhúm tiêu đen xay và thêm chút đinh hương để có hương ấm, thoảng mùi khói tương tự.
- Dùng bột ngô mịn thay cho bột kê để cháo có vị nhẹ hơn, và chọn loại ghi không chứa gluten nếu bạn cần giữ món ăn không gluten.
Bảo quản
Koko ngon nhất khi ăn ngay, nhưng phần còn thừa có thể để nguội và cho vào hộp kín cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được 3 đến 4 ngày. Cháo sẽ đặc lại khi để lâu, nên hãy thêm chút nước, khuấy đều rồi hâm cho đến khi nóng bốc hơi. Để riêng đậu phộng cho giòn, và không nên cấp đông vì cháo sẽ bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Có thể xay nước gừng gia vị trước tối đa một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh, rồi khuấy vào bột kê khi bắt đầu nấu. Bạn cũng có thể rang đậu phộng trước và bảo quản trong lọ kín.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Koko (Cháo kê tẩm gia vị kiểu Ghana) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (343 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 144 kcal | 42 kcal |
| Protein | 3,4 g | 1 g |
| Carbohydrate | 30,1 g | 8,8 g |
| trong đó đường | 6,9 g | 2 g |
| Chất xơ | 1,2 g | 0,3 g |
| Chất béo | 1,3 g | 0,4 g |
| trong đó bão hòa | 0,2 g | 0,1 g |
| Natri | 82 mg | 24 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
